Les amateurs de bière et de douceurs glacées seront ravis de découvrir cette recette audacieuse de glace à la bière maison. Facile à réaliser, elle marie subtilement les arômes de la bière pour créer un dessert rafraîchissant et unique. Parfaite pour épater vos convives lors d’un repas estival, cette glace saura séduire les palais les plus curieux.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la bière et le sucre glace dans un grand bol jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Ajouter la gélatine en poudre dans le mélange et laisser reposer pendant 5 minutes pour qu’elle s’hydrate.
Étape 3
Incorporer le lait concentré sucré et l’extrait de vanille au mélange de bière.
Étape 4
Dans un autre bol, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples.
Étape 5
Ajouter délicatement la crème fouettée au mélange de bière en utilisant une spatule pour éviter de casser la texture aérienne.
Étape 6
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une consistance de glace.
Étape 7
Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de glucose au mélange avant de le passer à la sorbetière.
Accord bière
Accompagnez cette glace d’une bière blonde légère pour accentuer les saveurs houblonnées présentes dans le dessert.
La glace à la bière est une création culinaire moderne qui associe l’amour des bières artisanales à la gourmandise des desserts glacés. Elle trouve ses origines dans la tendance des ‘beer desserts’, qui s’est popularisée dans les brasseries artisanales du monde entier.
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Comment présenter
Servez la glace à la bière dans des verres à dessert transparents pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe ou quelques copeaux de chocolat noir pour une touche décorative.
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