Parfait glacé aux amandes et sauce chocolat : recette gourmande
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Découvrez le parfait glacé aux amandes et sa sauce chocolat, une douceur glacée qui saura émerveiller vos papilles par sa texture crémeuse et son goût délicat. Ce dessert raffiné, bien que facile à préparer, impressionnera sans aucun doute vos convives.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une source modérée de protéines grâce à la présence des œufs et des amandes.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer occasionnellement en raison de sa haute teneur en lipides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 315 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des amandes
Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
2. Préparation de l’appareil
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu’à blanchiment. Ajouter l’extrait de vanille.
3. Montage des blancs
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
4. Réalisation de la crème
Fouetter la crème en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez les blancs en neige à la crème.
5. Assemblage
Incorporer la crème au mélange jaunes d’œufs et sucre. Ajouter les amandes effilées grillées.
6. Mise en moule
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire. Lisser la surface et congeler pendant au moins 4 heures.
7. Préparation de la sauce chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réchauffer légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à bien refroidir le bol et les fouets de votre batteur avant de monter la crème en chantilly.
Accords boissons
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, sublimera parfaitement ce dessert aux notes d’amande et de chocolat.
L’info en plus
D’origine française, le parfait glacé est un dessert qui date probablement du XIXe siècle, faisant référence à sa perfection gustative et visuelle.
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Comment servir
Présentez le parfait glacé en tranches, nappé de sauce chocolat tiède, sur des assiettes à dessert individuelles. Ajoutez une touche de couleur avec quelques fruits rouges frais.
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