Parfait glacé à la vanille et rhum : recette gourmande

Parfait glacé à la vanille et rhum : recette gourmande

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Le parfait glacé à la vanille et rhum est un dessert qui apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table. Ce dessert raffiné, bien qu’il puisse sembler complexe, est facile à réaliser avec des ingrédients simples que vous pouvez vous procurer facilement en ligne.

25 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer de préférence occasionnellement.

Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 20.2 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
342 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 26.9 g — Lip. 19.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 257 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 8.7 g
Glucides
Glucides totaux 20.2 g
dont sucres 20.1 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des œufs

Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanchi.

2. Incorporation du rhum et de l’extrait de vanille

Ajoutez le rhum ambré et l’extrait de vanille au mélange de jaunes et sucre. Mélangez bien.

3. Montage de la crème et des blancs en neige

Montez la crème liquide en chantilly (crème fouettée, ferme et mousseuse) à l’aide du robot pâtissier. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.

4. Mélange et gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites-les fondre doucement, puis incorporez-les au mélange des jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite la chantilly, mélangez délicatement, puis incorporez les blancs en neige.

5. Versement dans le moule

Versez la préparation dans un moule à bavarois et lissez la surface. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le parfait prenne.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, passez rapidement le fond du moule sous l’eau chaude avant de démouler votre parfait.

Rhum arrangé

Un rhum arrangé fait maison s’accorde parfaitement avec ce dessert, renforçant les notes de rhum présentes dans le parfait.

L’info en plus

Ce dessert, inspiré par les saveurs caribéennes, est idéal pour terminer un repas sur une note légère et parfumée.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le parfait glacé à la vanille et rhum dans des assiettes blanches pour un contraste élégant, accompagné de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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