Le parfait glacé à la vanille et rhum est un dessert qui apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table. Ce dessert raffiné, bien qu’il puisse sembler complexe, est facile à réaliser avec des ingrédients simples que vous pouvez vous procurer facilement en ligne.
25 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer de préférence occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 20.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
2. Incorporation du rhum et de l’extrait de vanille
Ajoutez le rhum ambré et l’extrait de vanille au mélange de jaunes et sucre. Mélangez bien.
3. Montage de la crème et des blancs en neige
Montez la crème liquide en chantilly (crème fouettée, ferme et mousseuse) à l’aide du robot pâtissier. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
4. Mélange et gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites-les fondre doucement, puis incorporez-les au mélange des jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite la chantilly, mélangez délicatement, puis incorporez les blancs en neige.
5. Versement dans le moule
Versez la préparation dans un moule à bavarois et lissez la surface. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le parfait prenne.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, passez rapidement le fond du moule sous l’eau chaude avant de démouler votre parfait.
Rhum arrangé
Un rhum arrangé fait maison s’accorde parfaitement avec ce dessert, renforçant les notes de rhum présentes dans le parfait.
L’info en plus
Ce dessert, inspiré par les saveurs caribéennes, est idéal pour terminer un repas sur une note légère et parfumée.
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Comment présenter
Servez le parfait glacé à la vanille et rhum dans des assiettes blanches pour un contraste élégant, accompagné de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
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