Les nuages glacés aux framboises sont un dessert délicat et raffiné qui ravira les papilles des plus gourmands. Facile à réaliser, ce dessert allie la douceur de la meringue à la fraîcheur acidulée des framboises. Sans framboises fraîches, mais ô combien gourmand, ce dessert est idéal pour conclure en beauté n’importe quel repas.
30 minutes
aucune
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est assez calorique et riche en sucre.
Protéines : Une source modérée de protéines, principalement issue des blancs d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucre.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
509 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 76.5 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.3 g |
| dont sucres | 30 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la purée de framboises
Décongelez les framboises et mixez-les avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une purée lisse. Passez la purée au tamis pour retirer les graines.
2. Monter la crème chantilly
Utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème entière liquide jusqu’à obtention d’une texture ferme et aérée.
3. Réaliser la meringue
Mélangez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau pour les réhydrater. Battez-les en neige en ajoutant progressivement le sucre granulé jusqu’à obtention de pics fermes.
4. Incorporer la purée de framboises et la chantilly
Incorporez délicatement la purée de framboises à la chantilly, puis ajoutez délicatement la meringue en soulevant la masse.
5. Façonner les nuages
Versez la préparation dans une poche à douille et dressez des petits nuages sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au congélateur pendant 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour un effet spectaculaire, saupoudrez vos nuages glacés avec un peu de sucre glace avant de servir, ou accompagnez avec un coulis de framboises.
Boisson conseillée
Accompagnez ces nuages glacés d’un thé glacé à la menthe pour accentuer la fraîcheur de ce dessert.
L’info en plus
Le dessert, en raison de sa texture aérée et glacée, ressemble à de petits nuages d’où son nom poétique. Il s’inspire des classiques meringues, mais avec une touche fruitée.
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Comment présenter
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