Nougat glacé : recette gourmande et facile
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Le nougat glacé, ce dessert élégant et savoureux, combine la douceur du miel avec le croquant des fruits secs grillés. Parfait pour une fin de repas estival, il est aussi une excellente option pour impressionner vos convives avec une recette qui mêle tradition et modernité. Facile à réaliser, il nécessite toutefois un peu de patience et de précision pour un résultat des plus gourmand.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C. Mettre les noisettes et les amandes dans un plat et les laisser griller pendant 10 minutes. Une fois grillées, retirer la peau des noisettes en les frottant dans une passoire.
Étape 2
Pendant que les fruits secs refroidissent, monter la crème liquide en crème fouettée. Pour cela, assurez-vous que la crème, la cuve du batteur et le fouet sont bien froids. Augmenter progressivement la vitesse du batteur et, une fois la crème bien ferme, la réserver au réfrigérateur.
Étape 3
Couper les écorces d’oranges en dés et les mélanger avec les fruits confits. Ajouter le Grand-Marnier, bien mélanger et laisser de côté.
Étape 4
Hacher grossièrement les noisettes et les amandes grillées à l’aide d’un robot ménager. Ajouter ce mélange aux fruits confits et mélanger de nouveau.
Étape 5
Pour la meringue, chauffer le miel, le glucose et le sucre semoule ensemble jusqu’à atteindre 121 °C. Commencer à monter les blancs d’œufs en neige ferme lorsque le miel atteint 110 °C. Puis, verser le sirop de miel sur le rebord de la cuve contenant les blancs et laisser monter jusqu’à refroidissement complet.
Étape 6
Une fois la meringue refroidie, incorporer délicatement la crème fouettée à l’aide d’un fouet.
Étape 7
Ajouter le mélange de fruits secs et de fruits confits à la préparation. Commencez par mélanger une petite quantité avec les fruits, puis incorporez le tout au reste de la crème.
Étape 8
Dresser le nougat glacé dans des cercles individuels de 8 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur à l’aide d’une poche sans douille. Lisser chaque nougat glacé avec une petite palette.
Étape 9
Laisser les nougats glacés prendre complètement au congélateur. Après congélation, retirer les cercles et présenter chaque nougat sur une assiette, accompagné d’un coulis de framboises et d’une décoration.
Mon astuce de chef
Pour que votre nougat glacé soit encore plus savoureux, pensez à torréfier vos noisettes et amandes la veille. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement et d’ajouter une touche de caractère à votre dessert.
Boisson
Un muscat bien frais ou un champagne brut s’accordera parfaitement avec les saveurs subtiles et complexes de ce nougat glacé.
Originaire de la région provençale, le nougat glacé est une variation estivale du célèbre nougat de Montélimar. Ce dessert, tout en légèreté, fait la part belle aux fruits secs et confits, éléments typiques de la cuisine méditerranéenne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez votre nougat glacé sur une ardoise ou une assiette blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-le d’un coulis de framboises maison pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MATANA 40 Assiettes Blanches Élégantes avec Bordure Argentée pour Mariages, Anniversaires, Baptêmes, Noël & Fêtes (2 Tailles, 26cm & 18cm) - Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT : La bordure en dentelle argentée de ces assiettes ajoute une touche de sophistication à tout événement. La couleur blanche des assiettes offre un arrière-plan propre et classique pour tout type de nourriture, ce qui facilite la création d'une présentation esthétique. Que vous serviez des hors-d'œuvre, un repas complet ou des desserts, ces assiettes élèveront l'aspect global de votre événement. DEUX TAILLES : Ces assiettes sont disponibles en deux tailles, ce qui les rend suffisamment polyvalentes pour être utilisées pour tout type de repas ou de collation. Les grandes assiettes de 26cm sont parfaites pour les plats principaux, tandis que les petites assiettes de 18cm sont idéales pour les hors-d'œuvre ou les desserts. Vous pouvez mélanger les deux tailles pour créer un service de repas bien équilibré qui répond aux besoins de vos invités. PARFAIT POUR TOUTES LES OCCASIONS : Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, un baptême, un barbecue, une célébration de Noël, un pique-nique, une fête au jardin, une réunion familiale ou un événement d'entreprise, ces assiettes blanches et argentées sont conçues pour convenir à toutes les occasions. Leur design intemporel s'harmonise avec un large éventail de thèmes et de décors. ROBUSTES ET RÉUTILISABLES : Nos assiettes sont fabriquées à partir de matériaux solides et réutilisables, les rendant à la fois durables et respectueuses de l'environnement. Contrairement aux assiettes en papier ou en plastique traditionnelles, ces assiettes peuvent être utilisées plusieurs fois, en en faisant une option plus durable. INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : Pour assurer leur longévité, les assiettes doivent être lavées à la main uniquement et ne doivent pas être utilisées au micro-ondes ni au lave-vaisselle. Bien qu'elles soient robustes, elles nécessitent un peu plus d'attention pour maintenir leur aspect élégant.29,99 € -
MATANA 120 Assiettes Blanches Élégantes avec Bord Doré pour Mariages, Anniversaires, Baptêmes, Noël & Fêtes (2 Tailles, 26cm & 19cm) - Solide & RéutilisableDesign Élégant: Dotées d'un bord en dentelle dorée sophistiqué, ces assiettes en plastique blanc de qualité supérieure apportent une touche de classe et de style à toute occasion. Le motif de dentelle complexe ajoute un aspect raffiné, les rendant parfaites pour les événements formels, les mariages et les fêtes chics. Ensemble Polyvalent à Deux Tailles: Cet ensemble complet comprend 60 grandes assiettes (26 cm) et 60 petites assiettes (19 cm), offrant la solution idéale pour servir tout, des plats principaux et des salades aux desserts et apéritifs. La variété des tailles garantit que vous avez l'assiette appropriée pour chaque plat. Qualité Premium: Fabriquées en plastique de haute qualité et sans BPA, ces assiettes sont à la fois robustes et durables. Conçues pour résister aux exigences de tout événement, elles offrent une option de restauration fiable et sûre sans compromettre l'élégance. Réutilisables & Lavables: Ces assiettes sont conçues pour la commodité et la durabilité. Elles sont lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage, mais il est recommandé de les laver à la main pour préserver le joli bord doré. Leur réutilisabilité en fait un choix économique et écologique pour de nombreuses occasions. Parfaites pour Toute Occasion: Que ce soit pour un grand mariage, une fête d'anniversaire intime, un événement d'entreprise ou une célébration en plein air, ces assiettes sont idéales pour tous types de rassemblements. Elles ajoutent une touche de sophistication à tout événement, garantissant que vos tables soient superbes et que vos invités soient impressionnés.64,99 €
Catherine Deslauriers
Passionnée par l'art délicat de la pâtisserie glacée, je suis Catherine Deslauriers, l'âme créative derrière les douceurs rafraîchissantes de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences en haute gastronomie et d'une curiosité insatiable pour les saveurs du monde, m'a naturellement conduite à embrasser ce métier où art et gourmandise se côtoient. Au sein de ce blog, je partage ma passion pour le travail des produits frais et locaux, transformés avec soin dans notre atelier. Toujours à la recherche d'innovation, je prends plaisir à concevoir nos glaces, sorbets et milkshakes qui sauront, je l'espère, éveiller vos papilles et vous transporter dans un univers de saveurs inédites.
