Dans la chaleur d’un après-midi d’été, le granité fait figure de dépêche rafraîchissante: quelques coups de fourchette, et la glace se transforme en neige fondante. Dans cette version, la myrtille apporte sa couleur d’encre et son goût de fruit noir, pendant que le limoncello, liqueur italienne au citron, signe une finale vive. Recette simple, gestes clairs, résultat spectaculaire, même sans sorbetière.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert glacé léger et sucré, dominé par les fruits rouges et les sucres simples, avec très peu de matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g par portion, ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, apportée principalement par le jus de citron et une pincée de sel fin.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
80 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 18.4 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
197 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 45.7 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 15.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer un sirop rapide
Verse l’eau et le sucre dans une petite casserole, puis chauffe juste assez pour faire disparaître les grains de sucre. Tu n’as pas besoin de faire bouillir longtemps. Un sirop, c’est de l’eau sucrée chauffée pour que le sucre se mélange parfaitement. Laisse refroidir 10 minutes, sinon la chaleur ferait fondre la glace trop vite.
2. Mixer la base myrtille
Mets les myrtilles surgelées dans le blender. Ajoute le jus de citron, le sel, la vanille en poudre et le zeste de citron déshydraté. Verse ensuite le sirop refroidi. Mixe jusqu’à obtenir une purée très lisse. Si le blender force, fais une pause de 20 secondes, puis recommence. Tu veux une texture sans morceaux, comme une compote très fine.
3. Ajouter le limoncello au bon moment
Verse le limoncello et mixe 5 secondes, juste pour mélanger. L’alcool aide à garder une texture moins dure au congélateur, mais si tu mixes trop longtemps, tu réchauffes la préparation. Objectif: mélanger sans chauffer.
4. Congeler à plat
Verse la préparation dans un plat à gratin en métal, en couche fine. Le métal conduit le froid plus vite, donc ton granité prend mieux. Place au congélateur 45 minutes.
5. Gratter pour faire les cristaux
Sors le plat et gratte toute la surface avec une fourchette. Gratter, c’est casser la glace en petits cristaux pour obtenir l’effet neige. Remets au congélateur 30 minutes, puis gratte à nouveau.
6. Finir la texture
Répète encore 1 à 2 fois: 30 minutes de congélation, puis grattage. Au total, vise 2 h 30 à 3 h de prise pour un granité bien léger. Juste avant de servir, gratte une dernière fois pour l’aérer.
Mon astuce de chef
Pour un granité qui reste facile à gratter, garde une couche fine et ajoute toujours l’alcool à la fin. Si ton granité devient trop dur, laisse-le 3 minutes à température ambiante, puis gratte: tu récupères des cristaux souples sans le transformer en soupe.
Boisson
Un verre de prosecco bien frais, ou une eau pétillante citronnée servie très froide. Le premier prolonge le clin d’œil italien, la seconde souligne l’acidité sans alourdir.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le granité vient de Sicile, où l’on rafraîchit depuis longtemps des sirops glacés en les grattant régulièrement. Cette technique, sans sorbetière, repose sur un principe simple: on casse la glace au fur et à mesure pour créer des paillettes plutôt qu’un bloc.
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Astuces de présentation
Sers le granité dans des verres bien froids, en formant un petit dôme avec une cuillère. Tasse très légèrement, puis regratte le dessus pour un effet neige. Ajoute une pincée de zeste de citron déshydraté sur le sommet pour la couleur et le parfum. Pour une touche italienne, privilégie des verres à dessert en verre épais, et apporte des petites cuillères longues qui attrapent bien les cristaux au fond.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 €
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Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 € -
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