Dans les cuisines d’été, le granité de pastèque s’impose comme une petite dépêche de fraîcheur. Le principe est simple: on sucre, on parfume, on congèle, puis on gratte pour obtenir une neige de glace. Avec cette version maison, tu vas apprendre un geste de chef, très accessible, et transformer quelques produits du placard en dessert léger, parfait pour quatre gourmands.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert très léger et sucré, idéal pour l'été, avec une teneur en calories modérée due à sa composition principalement liquide.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce dessert ne contribue pas aux besoins protéiques quotidiens.
Sel : La teneur en sel reste très faible, bien que légèrement relevée par la pincée de sel qui réveille les saveurs.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer comme dessert occasionnel, particulièrement apprécié en période estivale.
Par 100 g de recette
55 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
135 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 12.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Dans une petite casserole, verse l’eau et le sucre. Chauffe doucement 2 à 3 minutes en remuant, juste le temps que le sucre disparaisse. Tu viens de faire un sirop simple, c’est une base sucrée qui se mélange mieux qu’un sucre versé directement dans un liquide froid. Laisse refroidir complètement.
2. Assembler le mélange
Dans un grand saladier, verse le jus de pastèque, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave et la pincée de sel. Ajoute le sirop refroidi, puis mélange. Le sel ne va pas saler le dessert: il réveille le goût sucré, comme un petit coup de projecteur.
3. Congeler en couche fine
Verse le mélange dans un plat large et peu profond. Plus la couche est fine, plus la glace prendra vite et plus les cristaux seront jolis. Place au congélateur.
4. Gratter régulièrement
Au bout de 45 minutes, sors le plat et gratte la surface avec une fourchette. Remets au congélateur. Recommence toutes les 30 minutes pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à obtenir une texture de neige. Gratter, c’est casser la glace en petits cristaux: c’est le secret du granité.
5. Ajuster la texture au dernier moment
Juste avant de servir, gratte une dernière fois. Si tu veux une texture encore plus fine, donne 2 ou 3 impulsions au mixeur plongeant directement dans le plat, très brièvement. Une impulsion, c’est un appui court: tu veux aérer, pas liquéfier.
Mon astuce de chef
Pour un granité plus moelleux, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop de glucose. Le sirop de glucose est un sucre liquide qui limite la formation de gros cristaux. Résultat: une glace plus souple, plus facile à gratter, même si ton congélateur est très froid.
Thé glacé à la menthe en bouteille, très peu sucré
Serre-le bien froid dans de grands verres. Son côté herbacé équilibre la douceur de la pastèque, et tu gardes une fin de repas légère.
L’info en plus
Le granité, aussi appelé granita, vient de Sicile. Sa signature, ce sont les cristaux de glace obtenus par grattage. Contrairement à un sorbet, il ne demande pas de turbine: c’est une technique de congélateur, simple et très efficace.
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Astuces de présentation
Sers le granité dans des verres transparents pour montrer les cristaux, ou dans des coupes à dessert bien froides. Remplis à la cuillère, sans tasser, pour garder l’effet neige. Pour une touche plus « bar à desserts », ajoute une paille courte et une petite cuillère longue, pratique pour aller au fond du verre.
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Kyraton Verres à Whiskey Old Fashioned Set de 12, 6 Verres Highball en Plastique PET Transparent 420ml & 6 Verres à Cocktail Whisky 340ml, Tumblers Robustes et Incassables pour Bière, Jus, Lait.Set de 12 Verres à Whiskey Old Fashioned: Comprend 6 verres Highball (14oz/420ml, 7,1×7,1×13,1 cm) et 6 verres à cocktail Whisky (11,5oz/340ml, 8×8×8,5 cm) — idéal pour recevoir des invités ou un usage quotidien. Plastique PET transparent incassable : Matériau robuste résistant aux chutes et à l’usure, plus sûr que le verre pour les espaces intérieurs et les activités en plein air (camping, pique-niques). Sûr pour les boissons froides (≤60°C) : Parfait pour eau fraîche, jus, lait froid, bière, whisky, vin et cocktails — jamais utiliser avec des liquides chauds dépassant 60°C. Polyvalent : Incassable, parfait pour une utilisation extérieure variée, le camping, au bord de la piscine, les pique-niques ou les fêtes en plein air, alliant fonctionnalité et attrait esthétique. Lavage uniquement à la main : Nettoyage facile à la main évite les dommages des lave-vaisselles et préserve la transparence et la durabilité à long terme.22,99 €
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Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 €
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