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30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
633 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 78.2 g —
Lip. 31.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du potimarron
Dans une casserole, cuire le potimarron épluché et coupé en morceaux avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réduire en purée.
2. Mélange des ingrédients
Mélanger la purée de potimarron, le lait concentré sucré, la crème liquide, le jus de citron et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Chocolat stracciatella
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Verser en filet sur la préparation, en remuant constamment pour former des stries de chocolat.
4. Turbinage
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
5. Congélation
Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, augmentez la quantité de chocolat et optez pour du chocolat à 70% de cacao.
Accord gourmand
Cette glace au potimarron et chocolat s’accompagne délicieusement d’un verre de liqueur de café, apportant une touche chaleureuse sans trop de sucre.
L’info en plus
Inspirée des saveurs d’automne, cette recette de glace met à l’honneur le potimarron, un légume souvent méconnu en dessert. Utilisé ici pour sa douceur et sa couleur vive, il apporte à la glace un goût délicat et une texture onctueuse.
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Comment présenter
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Julien Verdure
Passionné par les saveurs authentiques et l'art culinaire, je suis Julien Verdure, le cœur gourmand derrière lasirene83.com. Mon parcours s'est dessiné entre les allées parfumées des marchés locaux et les cuisines créatives où j'ai peaufiné ma maîtrise du dessert glacé. Épris de nature et de voyages, je puise dans chaque rencontre une inspiration pour confectionner glaces, sorbets et milkshakes qui racontent une histoire. Je m'implique avec délectation dans ce blog pour partager mon univers où chaque cuillerée est une aventure sensorielle et vous convie à découvrir un monde de délices où la qualité prime sur la quantité.
