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Réaliser une glace noisette praliné maison sans sorbetière est un défi que nous relevons aujourd’hui avec brio. Découvrez comment obtenir une texture onctueuse et un goût inoubliable grâce à quelques astuces de chef. Cette recette simple et accessible apportera une touche de raffinement à vos desserts maison, sans nécessiter d’équipement complexe.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide. À l’aide du batteur électrique, montez la crème en chantilly ferme. *Chantilly : crème fouettée sucrée*
Étape 2
Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la crème chantilly à l’aide de la maryse, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Étape 3
Ajoutez la pâte de praliné à la préparation et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Concassez grossièrement les noisettes torréfiées et incorporez-les à la préparation.
Étape 5
Versez le mélange dans un moule à cake préalablement chemisé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Étape 6
Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit pour une texture optimale.
Étape 7
Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à découper.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier les noisettes vous-même en les passant au four à 180°C pendant 10 minutes. Cela renforcera leur arôme et apportera une touche de croquant supplémentaire.
Accords boissons
Pour accompagner cette glace noisette praliné, un café espresso bien corsé ou un thé noir aux notes grillées se mariera parfaitement avec les saveurs de noisette.
L’info en plus
Le praliné est une préparation à base de sucre caramélisé et de noisettes ou d’amandes, très utilisée en pâtisserie pour son goût intense et sa texture fondante. Originaire de France, il est particulièrement prisé dans les desserts chics et sophistiqués.
