Dans les congélateurs, l’été se joue souvent en deux parfums : la fraise pour la gourmandise, la coco pour l’évasion. Cette glace fraise et coco, pensée pour 4 personnes, mise sur des ingrédients faciles à se faire livrer et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, comme en cuisine avec un grand chef qui te guide doucement. Résultat : une texture onctueuse, un goût franc, et un dessert qui rafraîchit sans compliquer la journée.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique des préparations à base de coco et de lait concentré sucré.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 7 g pour 100 g, provenant principalement du lait concentré et du lait de coco.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 33 g pour 100 g), ce qui convient pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
774 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 51.2 g —
Lip. 50.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco
Dans un grand bol, verse le lait de coco, la crème de coco et le lait concentré sucré. Ajoute l’extrait de vanille, le sucre glace et la pincée de sel, puis mélange. Le sel, même tout petit, aide les goûts à se réveiller, comme si on allumait la lumière dans la recette.
2. Parfumer à la fraise
Ajoute la poudre de fraises lyophilisées et le jus de citron. Mixe avec le mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Le mixage, c’est une façon de rendre le mélange homogène c’est-à-dire que tout se répartit pareil, sans grumeaux.
3. Refroidir pour une glace plus fine
Place le bol 30 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur. Si tu as un thermomètre, vise environ 4 °c. Plus la base est froide, plus la glace prend vite et forme de petits cristaux, donc elle devient plus douce en bouche.
4. Turbiner ou congeler
Verse la préparation dans la sorbetière et lance 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture de glace italienne. Turbiner c’est faire tourner en refroidissant pour incorporer de l’air et éviter les gros cristaux. Sans sorbetière, verse dans un bac, congèle, puis remue énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
5. Maturer au congélateur
Transfère dans un bac avec couvercle, ajoute la noix de coco râpée, mélange doucement, puis congèle 2 heures. Cette attente s’appelle la maturation c’est le temps où la glace se raffermit et où les arômes se posent.
Mon astuce de chef
Pour des boules nettes, laisse le bac 5 minutes à température ambiante, puis trempe la cuillère à glace dans un verre d’eau chaude et essuie-la. La chaleur coupe la glace proprement, comme un petit couteau magique, sans forcer.
Thé glacé coco-vanille
Infuse un thé noir, sucre légèrement, puis ajoute un trait de lait de coco et beaucoup de glace. Le côté toasté du thé soutient la coco, et la vanille prolonge le parfum du dessert.
L’info en plus
La fraise et la coco jouent sur le contraste : l’acidité fruitée d’un côté, la rondeur lactée de l’autre. La fraise lyophilisée, très utilisée en pâtisserie, a un avantage net : elle apporte un goût puissant sans ajouter d’eau, ce qui aide à garder une glace plus onctueuse.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,44 €9,92 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers deux boules par personne dans des coupes froides, avec une pluie de coco râpée. Pour un effet bicolore, réserve 3 cuillères à soupe de poudre de fraise, mélange-les à une petite portion de base coco, puis fais des marbrures au moment de mettre en bac. Utilise une cuillère à glace pour des boules régulières et une petite cuillère à dessert pour la dégustation.
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