Plongez dans l’art culinaire avec cette glace aux marrons et marrons confits, une véritable symphonie de saveurs automnales. A la fois douce et raffinée, cette recette gourmande séduira petits et grands.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique, riche en sucres et en lipides.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 34.8 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
628 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 83.2 g —
Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.8 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Coupez les marrons glacés en petits morceaux. Gardez une partie pour la décoration.
2. Réaliser la base de la glace
Dans un récipient, mélangez la crème de marrons avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Monter la crème
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
4. Assembler le mélange
Incorporez doucement la crème fouettée au mélange de crème de marrons, en veillant à conserver un maximum de volume.
5. Turbiner la glace
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez prendre en suivant les instructions du fabricant.
6. Incorporer les marrons glacés
Quelques minutes avant la fin du turbinage, ajoutez les morceaux de marrons glacés.
7. Mettre au congélateur
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, placez votre crème fraîche au congélateur pendant 15 minutes avant de la fouetter.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre glace aux marrons d’un bon thé noir aux saveurs vanillées pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
Originaire de France, le marron glacé est une spécialité traditionnelle de l’Ardèche, connue pour ses châtaignes de grande qualité.
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