Glace au chocolat : recette incontournable
Smoothie fraise sans sucre : la recette healthy idéale
24 juillet 2025
Recette de Sorbet Poire-Cannelle : le réconfort express en 10 minutes
25 juillet 2025
La glace au chocolat, un classique indémodable qui séduit petits et grands, se réinvente avec une recette riche et onctueuse. Idéale pour les amateurs de chocolat, cette préparation maison vous permettra de déguster une glace savoureuse, agrémentée d’une touche de pralin pour plus de croquant. Découvrez comment réaliser cette douceur glacée chez vous en toute simplicité.
30 minutes
2 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance minimum. Dans une casserole, mélangez le lait entier, la crème liquide, le lait en poudre et le sucre inverti, puis portez le tout à ébullition.
Étape 2
Versez le mélange en trois fois sur le chocolat noir fondu, en émulsionnant bien entre chaque ajout. Remettez le tout dans la casserole et portez la préparation à 84 degrés, maintenez cette température pendant deux minutes pour la pasteurisation.
Étape 3
Refroidissez immédiatement le mix en le versant dans un saladier froid, puis couvrez-le avec un film au contact et laissez-le maturer au frigo toute la nuit.
Étape 4
Le lendemain, transférez le mix à glace dans un bol de sorbetière préalablement congelé. Ajoutez 40 g de grains de praslin à la préparation pour plus de gourmandise, puis faites tourner la sorbetière selon les indications du constructeur.
Étape 5
Après une heure, remplissez les moules à glace avec la préparation et insérez des bâtonnets en bois. Placez les moules au congélateur pendant deux heures.
Étape 6
Pour l’enrobage au chocolat au lait : faites fondre le beurre de cacao et le chocolat au lait ensemble au micro-ondes à puissance minimum. Ajoutez les grains de praslin à l’enrobage fondu et attendez que la température redescende à 32 degrés.
Étape 7
Transférez l’enrobage dans un récipient étroit. Sortez les glaces du congélateur, démoulez-les et trempez-les dans l’enrobage, puis posez-les sur du papier sulfurisé.
Étape 8
Replacez les glaces enrobées au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à bien émulsionner le mélange lait-chocolat. L’utilisation d’un mixeur plongeant peut être un atout pour homogénéiser parfaitement la préparation.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette glace, un chocolat chaud épais ou un café frappé se mariera parfaitement avec les saveurs chocolatées.
Originaire d’Italie, la glace, ou ‘gelato’, a depuis conquis le monde entier. Sa texture crémeuse et ses saveurs variées en font un dessert apprécié dans de nombreux pays.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saporepuro Lait en poudre entier 1 kg - 26% de matières grassesLait entier en poudre à 26% de matière grasse Lait pour la nutrition humaine Lait entier en poudre pour glaces et desserts Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 mois Sans gluten18,99 € -
HELLO MILK 400g (Arisgros) - Lait en poudre entier instantané (Instant Full Cream Milk Powder) min. 28% de matières grassesHELLO MILK (Arisgros) lait en poudre entier instantané. Minimun 28% de matière grasse. Lait de qualité12,90 €
-
dekora | Sucre Liquide Inversé | Améliore La Texture Et La Saveur | Idéal Pour Les Pâtisseries Et Les Crèmes Glacées | Pot De 600 GAMÉLIORE LA TEXTURE ET LE GOÛT - Ce sucre inverti de dekora améliore la texture et procure un goût supérieur dans vos créations de pâtisserie et de glace. Il aide à faciliter la cuisson et retient l'humidité pour des pâtes stables. MATÉRIAUX DE QUALITÉ - Fabriqué avec les meilleurs ingrédients, ce sucre liquide inversé est essentiel dans votre cuisine. Il réduit la cristallisation et aide à prévenir la formation de cristaux de glace dans la fabrication de glaces. CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES - Ce produit est un outil polyvalent pour tout chef pâtissier. Il offre une texture plus douce dans les glaces et améliore la qualité de vos desserts et gâteaux. UTILISATION POLYVALENTE - Parfait pour une variété d'applications en pâtisserie et en crème glacée. Idéal pour améliorer la texture et le goût de vos créations, des gâteaux d'anniversaire aux crèmes glacées maison. DURABILITÉ ET STOCKAGE - Ce sucre inverti liquide a une longue durée de vie et est facile à stocker, ce qui le rend un ingrédient essentiel pour toute cuisine professionnelle ou à domicile.8,00 €7,13 €-11% -
dekora | Sucre Liquide Inversé | Améliore La Texture Et La Saveur | Idéal Pour Les Pâtisseries Et Les Crèmes Glacées | Pot De 600 G (Lot de 2)The information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack AMÉLIORE LA TEXTURE ET LE GOÛT - Ce sucre inverti de dekora améliore la texture et procure un goût supérieur dans vos créations de pâtisserie et de glace. Il aide à faciliter la cuisson et retient l'humidité pour des pâtes stables. MATÉRIAUX DE QUALITÉ - Fabriqué avec les meilleurs ingrédients, ce sucre liquide inversé est essentiel dans votre cuisine. Il réduit la cristallisation et aide à prévenir la formation de cristaux de glace dans la fabrication de glaces. CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES - Ce produit est un outil polyvalent pour tout chef pâtissier. Il offre une texture plus douce dans les glaces et améliore la qualité de vos desserts et gâteaux. UTILISATION POLYVALENTE - Parfait pour une variété d'applications en pâtisserie et en crème glacée. Idéal pour améliorer la texture et le goût de vos créations, des gâteaux d'anniversaire aux crèmes glacées maison. DURABILITÉ ET STOCKAGE - Ce sucre inverti liquide a une longue durée de vie et est facile à stocker, ce qui le rend un ingrédient essentiel pour toute cuisine professionnelle ou à domicile.16,00 €14,26 €-11%
-
Le Petit Mitron Beurre DE Cacao en PISTOLES x 1 Kilo78,90 € -
CACAO BARRY 41% Min Cacao Chocolat Alunga Pistoles 1 kgUn chocolat au lait subtilement doux avec un arôme dominant de cacao et de lait. Idéal pour la pâtisserie. Application: Mousse, Ganache Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: sucre ; pâte de cacao ; beurre de cacao ; poudre de lait entier ; poudre de lait écrémé ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline Chocolat de couverture au lait - Fermentation optimisée Un chocolat de couverture au lait peu sucré au goût puissant de cacao et de lait Application: Mousse, Ganache42,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.52,99 €49,99 €-6% -
Duronic IM540 Machine à glace et sorbetière électrique Cuve amovible en inox de 1,5 litres Turbine idéale pour créer des glaces sorbets yaourts glacés crèmes glacée et desserts faits maisonLa sorbetière IM540 de Duronic permet de réaliser des glaces, sorbets et autres desserts glacés faits-maison. Créez vos propres recettes et confectionnez vos propres glaces naturelles. Facile d'utilisation, il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au réfrigérateur. Une fois les ingrédients refroidis et le bol congelé, placez le bol dans la sorbetière, démarrez l'appareil puis versez vos ingrédients. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité de l'appareil durant son fonctionnement. L'action de la pale sur les ingrédients ainsi que le bol réfrigéré provoque la transformation de votre recette en une glace, un sorbet ou un yaourt glacé en moins de 15 à 30 minutes. La durée d'utilisation dépend des ingrédients utilisés et de la texture souhaitée. Un minuteur est également intégré pour garantir le succès de vos préparations. Facile à nettoyer, chaque élément composant cet appareil est amovible. Tous les éléments sont garantis sans BPA. Le large bol permet une préparation de 1,5 litre de glace à la fois. Dimensions du bol : 18 x 15 cm. Pieds antidérapants à la base pour éviter tout glissement. Tous les mélangeurs sont fournis. Entonnoir extra large pour vous aider à verser les ingrédients avec facilité. Taille de l'unité : 20 x 24,5 cm. Faible niveau sonore : 65dB.43,99 €39,99 €-9%
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 € -
Browin 100600 Thermomètre de Cuisson en Acier Inoxydable | avec Échelle Graphique 0-120°C | pour Cuire, Fumer et Cuire les ViandesAppareils professionnels dans votre cuisine : le thermomètre à viande est un appareil extrêmement simple et facile à utiliser pour cuire, fumer et cuire de la viande. Graduation intuitive - En plus de l'échelle de température habituelle, le thermomètre dispose également d'une échelle graphique qui indique une température idéale pour la volaille, le porc, la viande de veau, l'agneau et le bœuf. Construction solide : le thermomètre est fabriqué en acier inoxydable, ce qui le rend résistant à des températures élevées et convient pour la cuisson, le fumage et la cuisson de nombreux plats. Protection contre les dommages - Le thermomètre est équipé d'un couvercle en plastique qui protège la pointe de la sonde de la saleté et des dommages. Un produit universel - Le thermomètre est bon pour la cuisson, le fumage et la cuisson de nombreux plats.5,80 €
Comment présenter
Disposez les glaces sur un plateau de présentation glacé ou dans un bol à dessert en verre pour les mettre en valeur. Vous pouvez les accompagner de quelques copeaux de chocolat ou de fruits rouges pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Coupelles à Dessert en Verre Coupelles à Glace Set de 6 Coupelles à Salade à Snack Petites Coupelle en Verre pour Dessert Glace Salade 6x150 mlBols à dessert polyvalents : Ces bols sont parfaits pour les desserts, les snacks, les fruits et la glace. Ils mesurent 6,2 cm de hauteur et ont un diamètre de 8,5 cm. Design élégant : Le bol en verre séduit par son éclat et sa clarté, idéal pour des présentations sophistiquées. Le design intemporel des bols à dessert s'adapte à diverses occasions et environnements. Utilisation polyvalente : Que ce soit à la maison ou dans la restauration, ces bols sont fonctionnels et polyvalents. Ils s'intègrent harmonieusement dans l'ambiance des cuisines, des salles à manger et des établissements gastronomiques. Lavables au lave-vaisselle et faciles d'entretien:La praticité de pouvoir les laver au lave-vaisselle facilite le nettoyage de ces bols à dessert. Ainsi vous pouvez passer plus de temps avec vos proches plutôt que de les laver à la main laborieusement Caractéristiques techniques : Capacité : 150 ml, Nombre d'éléments : 6 pièces dans l'ensemble, Matériau : Verre, Lavable au lave-vaisselle : Oui18,70 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
-
Plateau de présentation de glace portable en acier inoxydable pour salade, bar, buffet pour aliments froids, garnitures de pizza et boissons de fête pour événements et rassemblementsPlateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce plateau de présentation alimentaire offre une durabilité et une longévité exceptionnelles. Sa surface facile à nettoyer maintient une superbe brillance, mettant en valeur vos chefs-d'œuvre culinaires dans n'importe quel environnement. Idéal pour les événements de restauration et une utilisation à la maison, améliorez votre expérience culinaire avec cet élégant ajout à votre collection d'ustensiles de cuisine. Kit de casseroles de rechange polyvalent : cette station de cuisson innovante pour pizza dispose de plusieurs tailles de moules pour toutes les combinaisons de garnitures. Conçu pour un retrait facile, il garde vos épices organisées et accessibles, améliorant votre expérience de fabrication de pizza. Parfait pour les cuisiniers à domicile et les amateurs de pizza, ce kit élève votre cuisine et rend la préparation des repas efficace et agréable. Nettoyage pratique : avec des poêles amovibles et de l'acier inoxydable de qualité supérieure, cet essentiel de cuisine rend le nettoyage sans effort. Son processus électrolytique assure la durabilité tout en vous permettant de le rincer facilement à l'eau. Passez moins de temps à l'entretien et plus de temps à profiter de vos créations culinaires au cœur de votre maison. Large utilisation : notre distributeur de condiments en acier inoxydable offre une polyvalence pour les applications alimentaires chaudes et froides. Convient pour les buffets en plein air, les services de restauration, les restaurants intérieurs, les hôtels, les fêtes, les mariages, les vendeurs de rue et les salles à manger, il s'adapte parfaitement à divers environnements de service alimentaire. Nettoyage pratique : doté de casseroles amovibles et d'acier inoxydable traité par électrolyse, ce produit simplifie votre routine de nettoyage. Vous pouvez facilement le laver avec de l'eau, ce qui vous permet d'économiser un temps précieux dans votre cuisine bien remplie.242,41 € -
LOVIVER Plateau de Service réfrigéré en Acier Inoxydable, Plat de Service de Fruits de mer, Plateau de Glace Sashimi, Plateau de Service Froid pour apéritifs, Or【Conception lisse et sûre】 : réfrigéré présente des bords arrondis qui sont lisses au toucher, garantissant une manipulation sûre. Matériau : fabriqué en acier inoxydable, ce service réfrigéré est idéal pour servir des sashimis, des sushis, des fruits de mer et plus encore. Multifonction : le plateau de service glacé est idéal pour les fruits de mer, les desserts, les salades et les collations lors de réceptions intérieures ou extérieures. 【Grande taille】 : avec un diamètre extérieur de 9,37 pouces, un diamètre intérieur de 8,58 pouces et une hauteur de 2,17 pouces, cette assiette est idéale pour servir une variété de plats, notamment des fruits et des fruits de mer. 【Occasion】 : le plateau de service froid pour apéritifs est idéal pour les fêtes, les rassemblements, les mariages et les vacances.22,09 €
Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
