Dans la rubrique des desserts minute, la glace à la cerise express s’impose comme une petite information qui change le quotidien: trois produits de placard, un mixeur, et un résultat digne d’un comptoir de glacier. Pas besoin de sorbetière, ni de fruits frais. On vise une texture lisse, un goût net de cerise, et une préparation si simple qu’un enfant peut la suivre, à condition d’être bien guidé et de prendre son temps.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace express très sucrée et énergétique, au profil de dessert gourmand.
Protéines : Apport protéique correct grâce au yaourt grec et au lait concentré, avec environ 6 g par 100 g.
Sel : Teneur en sel très modérée, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de la très forte teneur en sucres (20 g pour 100 g). Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
349 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 8.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mettre le froid en place
Place le bocal de griottes (non ouvert) au réfrigérateur 1 heure si possible. Plus c’est froid, plus la glace prend vite. Pendant ce temps, prépare un moule à cake au congélateur 10 minutes: un moule déjà froid aide la glace à se raffermir plus rapidement.
2. Égoutter sans se presser
Ouvre le bocal et égoutte les griottes. Garde 3 cuillères à soupe de sirop. Égoutter, c’est enlever le liquide en trop pour éviter une glace trop dure: l’eau gèle comme un caillou. Le sirop, lui, garde de la souplesse.
3. Mixer pour obtenir une base lisse
Dans le blender, verse les griottes égouttées, le lait concentré sucré, le yaourt grec, les 3 cuillères à soupe de sirop et 2 gouttes d’extrait d’amande amère. Mixe 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Mixer, c’est couper et mélanger très vite pour transformer en crème.
4. Goûter et ajuster comme un chef
Goûte avec une petite cuillère. Si tu veux plus de goût cerise, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop et remixe 5 secondes. Si tu veux plus de douceur, ajoute 1 cuillère à soupe de lait concentré et remixe. On ajuste petit à petit, comme quand on règle le volume d’une musique.
5. Couler et lisser proprement
Verse la préparation dans le moule froid. Lisse le dessus avec la spatule coudée. Lisser, c’est rendre la surface régulière pour que la glace se serve facilement et joliment.
6. Congeler et brasser une fois
Mets au congélateur 2 heures. Au bout d’1 heure, sors le moule 1 minute et mélange énergiquement avec une cuillère, puis remets au congélateur. Brasser, c’est remuer pour casser les cristaux de glace et garder une texture plus crémeuse.
7. Servir au bon moment
Sors la glace 5 minutes avant de servir. Concasse les pistaches et parsème au dernier moment. Si tu veux des boules nettes, trempe la cuillère à glace dans de l’eau chaude, puis essuie-la.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, verse la préparation dans des bacs à glaçons, congèle, puis remixe les cubes au blender juste avant de servir. Remixer des cubes, c’est la technique express des glaciers maison: on obtient une glace presque minute, très lisse, sans sorbetière.
Boisson: limonade artisanale bien froide à la cerise
La bulle réveille le fruit et nettoie le palais. Choisis une limonade peu sucrée pour laisser la cerise et l’amande amère jouer le premier rôle.
En savoir plus sur le dessert: entre sorbet et crème glacée
Cette version express se situe entre le sorbet (fruit, eau, sucre) et la crème glacée (souvent avec crème et œufs). Ici, le lait concentré sucré et le yaourt grec apportent du corps et limitent les cristaux, ce qui donne une glace souple et facile à servir, même sans matériel professionnel.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration5,99 € -
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Astuces de présentation: comme au glacier, sans stress
Serre dans des coupes bien froides. Fais 1 à 2 boules, ajoute une pluie de pistaches, puis un fin filet de sirop de griottes réservé. Pour un service propre, utilise une cuillère à glace et rince-la à l’eau chaude entre chaque boule. Une petite assiette sous la coupe évite les gouttes sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 12 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.43,50 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable7,78 €
