Dans la rubrique des desserts minute, la glace à la cerise express s’impose comme une petite information qui change le quotidien: trois produits de placard, un mixeur, et un résultat digne d’un comptoir de glacier. Pas besoin de sorbetière, ni de fruits frais. On vise une texture lisse, un goût net de cerise, et une préparation si simple qu’un enfant peut la suivre, à condition d’être bien guidé et de prendre son temps.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace express très sucrée et énergétique, au profil de dessert gourmand.
Protéines : Apport protéique correct grâce au yaourt grec et au lait concentré, avec environ 6 g par 100 g.
Sel : Teneur en sel très modérée, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de la très forte teneur en sucres (20 g pour 100 g). Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
349 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 8.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mettre le froid en place
Place le bocal de griottes (non ouvert) au réfrigérateur 1 heure si possible. Plus c’est froid, plus la glace prend vite. Pendant ce temps, prépare un moule à cake au congélateur 10 minutes: un moule déjà froid aide la glace à se raffermir plus rapidement.
2. Égoutter sans se presser
Ouvre le bocal et égoutte les griottes. Garde 3 cuillères à soupe de sirop. Égoutter, c’est enlever le liquide en trop pour éviter une glace trop dure: l’eau gèle comme un caillou. Le sirop, lui, garde de la souplesse.
3. Mixer pour obtenir une base lisse
Dans le blender, verse les griottes égouttées, le lait concentré sucré, le yaourt grec, les 3 cuillères à soupe de sirop et 2 gouttes d’extrait d’amande amère. Mixe 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Mixer, c’est couper et mélanger très vite pour transformer en crème.
4. Goûter et ajuster comme un chef
Goûte avec une petite cuillère. Si tu veux plus de goût cerise, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop et remixe 5 secondes. Si tu veux plus de douceur, ajoute 1 cuillère à soupe de lait concentré et remixe. On ajuste petit à petit, comme quand on règle le volume d’une musique.
5. Couler et lisser proprement
Verse la préparation dans le moule froid. Lisse le dessus avec la spatule coudée. Lisser, c’est rendre la surface régulière pour que la glace se serve facilement et joliment.
6. Congeler et brasser une fois
Mets au congélateur 2 heures. Au bout d’1 heure, sors le moule 1 minute et mélange énergiquement avec une cuillère, puis remets au congélateur. Brasser, c’est remuer pour casser les cristaux de glace et garder une texture plus crémeuse.
7. Servir au bon moment
Sors la glace 5 minutes avant de servir. Concasse les pistaches et parsème au dernier moment. Si tu veux des boules nettes, trempe la cuillère à glace dans de l’eau chaude, puis essuie-la.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, verse la préparation dans des bacs à glaçons, congèle, puis remixe les cubes au blender juste avant de servir. Remixer des cubes, c’est la technique express des glaciers maison: on obtient une glace presque minute, très lisse, sans sorbetière.
Boisson: limonade artisanale bien froide à la cerise
La bulle réveille le fruit et nettoie le palais. Choisis une limonade peu sucrée pour laisser la cerise et l’amande amère jouer le premier rôle.
En savoir plus sur le dessert: entre sorbet et crème glacée
Cette version express se situe entre le sorbet (fruit, eau, sucre) et la crème glacée (souvent avec crème et œufs). Ici, le lait concentré sucré et le yaourt grec apportent du corps et limitent les cristaux, ce qui donne une glace souple et facile à servir, même sans matériel professionnel.
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Astuces de présentation: comme au glacier, sans stress
Serre dans des coupes bien froides. Fais 1 à 2 boules, ajoute une pluie de pistaches, puis un fin filet de sirop de griottes réservé. Pour un service propre, utilise une cuillère à glace et rince-la à l’eau chaude entre chaque boule. Une petite assiette sous la coupe évite les gouttes sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
TOLASTO Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 320 ml,Coupes à Glace à Pied,Coupelles Sundae Transparentes Sans Plomb,Verres à Dessert Vintage pour Tiramisu,Trifle,Parfait,Mousse,Salade de FruitsCapacité Idéale: Chaque coupe à dessert offre une capacité de 320 ml avec un diamètre de 12 cm et une hauteur de 10 cm. Ce format est idéal pour glace,sundae,tiramisu,trifle,parfait,mousse,yaourt et salade de fruits. Design Vintage À Pied: Ces coupes à glace à pied présentent une silhouette élégante avec texture rainurée et pied décoratif, idéale pour mettre en valeur les desserts en couches et apporter une touche raffinée à la table. Verre Épais Sans Plomb: Fabriquées en verre transparent épaissi sans plomb, ces coupes à dessert en verre offrent une belle clarté,une sensation solide en main et un usage fiable au quotidien. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique. Polyvalentes Pour Desserts: Plus que de simples coupes à glace, elles conviennent aussi comme verrine dessert verre,bol dessert verre ou coupe sundae pour servir crème glacée,pudding,fruits,mousse et douceurs maison. Lot De 6 Pour Réception: Ce lot de 6 coupes transparentes convient parfaitement aux repas de famille,anniversaires,mariages,brunchs,fêtes et cadeaux. Une belle présentation pour les desserts du quotidien comme pour les occasions spéciales.24,99 €
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METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable8,10 € -
De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectique - Diamètre 4,5 cm -, GrisDES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.16,05 €
