La glace au caramel est une douce invitation à la gourmandise que l’on peut facilement réaliser chez soi sans utiliser d’œufs. Cette recette est idéale pour une fin de repas réussie, apportant une touche sucrée délicieusement régressive.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–personnes+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
ABCDE
Très riche en glucidesRiche en sucresRiche en graisses saturéesAssez salé
Synthèse express
Profil : Cette glace au caramel est énergique avec une teneur élevée en glucides. Protéines : Faible apport en protéines, issu principalement du lait concentré sucré. Sel : La teneur en sel est modérément élevée, en partie à cause du sel ajouté.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
763 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 122.7 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Nutriment
Valeur
Énergie
328 kcal
Lipides
Matières grasses
11.3 g
dont acides gras saturés
7.4 g
Glucides
Glucides totaux
52.7 g
dont sucres
52.7 g
Autres
Protéines
5 g
Fibres
0 g
Sel
0.45 g
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Mélanger avec les autres ingrédients
Retirer du feu et ajouter lentement le lait concentré sucré et la crème, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter l’extrait de vanille et le sel.
3. Refroidir le mélange
Laisser refroidir le mélange à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Turbiner la glace
Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour un goût de vanille plus prononcé, fendre une gousse de vanille en deux et l’ajouter au mélange avant de le réfrigérer. Retirer la gousse avant de passer à la sorbetière.
Lait frappé à la vanille
Une boisson simple et douce pour accompagner cette glace : un lait frappé à la vanille apportera une note complémentaire rafraîchissante.
L’info en plus
Le caramel est une préparation culinaire obtenue à partir du sucre. Il est notamment utilisé pour les desserts et les pâtisseries, pour lesquelles il apporte une saveur unique et brillante.
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Passionné par les saveurs authentiques et l'art culinaire, je suis Julien Verdure, le cœur gourmand derrière lasirene83.com. Mon parcours s'est dessiné entre les allées parfumées des marchés locaux et les cuisines créatives où j'ai peaufiné ma maîtrise du dessert glacé. Épris de nature et de voyages, je puise dans chaque rencontre une inspiration pour confectionner glaces, sorbets et milkshakes qui racontent une histoire. Je m'implique avec délectation dans ce blog pour partager mon univers où chaque cuillerée est une aventure sensorielle et vous convie à découvrir un monde de délices où la qualité prime sur la quantité.