Sur les tables d’été, le gâteau glacé s’impose comme un dessert de reportage: il se prépare à l’avance, se conserve au congélateur et arrive au moment décisif, net et rafraîchissant. Dans cette version fraise pistache, l’enquête est simple: une base biscuitée croustillante, une crème glacée sans sorbetière et un contraste de couleurs qui fait son effet. Pas besoin de produits frais, tout se commande facilement, et tu vas apprendre les gestes comme un grand chef, mais expliqués calmement, comme à un enfant.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau glacé est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses et les sucres simples, typique des préparations sucrées estivales.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un dessert, grâce aux biscuits, au lait concentré et aux pistaches, avec environ 5, 3 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 4 g pour 100 g, bien que le beurre et les biscuits en apportent une petite quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 45.9 g —
Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
1298 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 151.4 g —
Lip. 79.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.9 g |
| dont sucres | 37.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le moule et la base croustillante
Tapisse l’intérieur du moule avec du papier rhodoïd. Le rhodoïd est une bande plastique alimentaire qui aide à démouler proprement et garde des bords bien lisses. Réduis les biscuits en poudre fine, puis mélange avec le beurre en bocal fondu. Étale au fond du moule et tasse très fort avec le dos d’une cuillère. Mets au congélateur 10 minutes, le temps que la base durcisse.
2. Monter la crème glacée pistache sans sorbetière
Place la crème de coco au réfrigérateur la veille si possible, puis prélève la partie épaisse. Fouette au batteur pour l’aérer. Fouetter, c’est battre vite pour emprisonner de l’air et rendre une préparation plus légère. Ajoute le lait concentré sucré, le sucre glace, la vanille, la pâte de pistache et la pincée de sel. Mélange juste assez pour obtenir une crème lisse, sans trop insister.
3. Construire le gâteau en couches nettes
Sors le moule. Verse la moitié de la crème pistache et lisse. Ajoute la confiture de fraise en petits tas, puis fais des marbrures avec la pointe d’un couteau. Marbrer, c’est dessiner des vagues en mélangeant très légèrement deux couleurs. Saupoudre la moitié des fraises lyophilisées. Recouvre avec le reste de crème pistache, puis lisse soigneusement.
4. Finition et prise au froid
Parseme le dessus avec les pistaches concassées et le reste de fraises lyophilisées. Couvre au contact avec un film alimentaire. Mets au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour une coupe bien propre.
5. Démoulage et découpe comme en pâtisserie
Sors le gâteau 10 minutes avant de servir. Ouvre la charnière, retire le rhodoïd. Pour des parts nettes, trempe la lame du couteau dans de l’eau chaude, essuie, puis coupe. Répète entre chaque tranche, c’est le petit geste de pro qui change tout.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus élégant, ajoute 1 cuillère à café d’huile de pistache alimentaire dans la crème. Et pour éviter les cristaux de glace, ne remplace pas le lait concentré sucré: il aide la texture à rester souple, même très froid.
Thé glacé à la vanille
Prépare un thé noir, sucre légèrement, puis parfume avec une pointe de vanille. Serre très froid: la vanille prolonge la pistache, et le thé nettoie le palais après la confiture de fraise.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gâteau glacé est un classique des étés familiaux, pensé pour être prêt avant l’arrivée des invités. La version sans sorbetière repose sur une idée simple: une matière grasse fouettée et un sucre qui limite la dureté au congélateur, pour une coupe facile et une sensation plus crémeuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CiboCrudo Ghee Bio 360g | Beurre Clarifié Biologique Certifié UE | Sans Lactose | Ghee Beurre Clarifié Bio | Non-OGM | Haute Digestibilité | Sans AdditifsGHEE BEURRE CLARIFIÉ BIO CERTIFIÉ UE – Le ghee bio CiboCrudo est obtenu à partir de crème de vaches certifiées Bio UE (CZ-BIO-003) : 100% matière grasse pure, sans additifs ni conservateurs. Non-OGM BEURRE CLARIFIÉ SANS LACTOSE – Moins de 0,01 g de lactose pour 100 g (méthode enzymatique certifiée) : ce ghee beurre clarifié bio est idéal pour les personnes intolérantes au lactose, sans compromis GHEE BIO À POINT DE FUMÉE ÉLEVÉ – Parfait pour cuisiner à haute température sans brûler : il sublimera chaque plat grâce à son arôme beurré caractéristique et ses notes grillées typiques du vrai ghee NUTRITION PURE, ZÉRO COMPROMIS – 99,8 g de graisses pour 100 g, zéro glucides, zéro sucres, zéro protéines : le beurre clarifié idéal pour les régimes cétogène, paléo, carnivore et ayurvédique LA QUALITÉ CIBO CRUDO – CiboCrudo ne sélectionne que des matières premières bio certifiées pour produire des aliments authentiques, traçables et sans ingrédients superflus : votre allié quotidien22,99 € -
Cibo Ghee de Bufflonne Premium de Battipaglia – Beurre Clarifié au Lait de Bufflonne de Campanie (le même pour les Mozzarellas) – Haute Qualité Made in Italy – 500gLAIT DE BUFFLONNE DE CAMPANIE PRÉCIEUX: Produit à Battipaglia (Campanie), en utilisant le même lait riche et crémeux destiné aux célèbres mozzarellas locales. Excellence et qualité garanties. BEURRE CLARIFIÉ PUR ET ARTISANAL: Nous suivons des méthodes traditionnelles pour éliminer l'eau et les protéines du lait. Le résultat est un ghee pur, au goût intense et naturellement sans lactose. IDÉAL POUR LA CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE: Grâce à son point de fumée très élevé, il est parfait pour faire sauter, frire, rôtir et cuire au four sans brûler, tout en gardant les arômes intacts. EXCELLENT POUR LES RÉGIMES KETO ET PALEO: Une source pure de graisses saines, idéale pour ceux qui suivent des régimes alimentaires cétogènes ou paléolithiques. Sans gluten et sans OGM. EXCELLENCE MADE IN ITALY: Cibo Quality Foods s'engage à apporter à votre table la véritable essence de la qualité gastronomique italienne. Un produit unique et recherché pour les vrais connaisseurs.25,99 €
-
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte Etna - 190gBrontedolci Pistache Verte Etna16,80 € -
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte - (500, Grammes)Pâte Pur 100 % de Pistache32,20 €
-
Fraises Fruits Frais Lyophilisée en Morceaux 100g | 100% Naturel Fraise Sechee Freeze Dried Fruit | Lyophilisateur | Fruits Secs | Gefriergetrocknete Erdbeeren | Freeze Dried StrawberryFraises lyophilisées. INGRÉDIENTS 100% fraises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Freeze dried strawberrie pieces. Pure, natural, raw, crunchy, tasty. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana. Gefriergetrocknete Erdbeeren – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100 % Frucht. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee great, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche, Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique.11,49 € -
Fraises Lyophilisées en Morceaux 50g - Fruits Lyophilisés - Fraises Déshydratées - Fraises Séchées - Fruits Déshydratés en Morceaux pour Pâtisserie, Décoration de Gâteaux, Céréales et Desserts🍓 Saveur Intense et Authentique - Nos fraises lyophilisées en morceaux offrent une expérience gustative incomparable, alliant douceur et intensité. Un véritable délice naturel pour sublimer vos recettes et satisfaire les plus fins gourmets ! 🍰 Polyvalence Culinaire Exceptionnelle - Idéales pour enrichir vos pâtisseries, décorer vos desserts, ajouter une touche fruitée à vos mueslis ou simplement comme snack sain. Ces fraises apporteront une touche irrésistible à toutes vos créations culinaires et boissons. 🌱 Fraîcheur Préservée Naturellement - Grâce à un processus de lyophilisation délicat, nos fraises déshydratées conservent leur goût authentique et tous leurs nutriments essentiels. Savourez la fraîcheur de la fraise tout au long de l’année, sans compromis sur la qualité. 🥣 Un Choix Sain et Nutritif - Riche en vitamines, fibres et antioxydants, nos fraises lyophilisées ne sont pas seulement savoureuses, mais également un atout précieux pour une alimentation équilibrée et pleine d’énergie. Un snack à la fois délicieux et bénéfique pour votre santé. 📦 Emballage Pratique et Hermétique - Chaque sachet est soigneusement scellé pour garantir une fraîcheur optimale et préserver toute la qualité des fraises. Que ce soit à la maison, en déplacement ou en cadeau, elles sont idéales pour tous les moments de la journée et à offrir aux passionnés de fruits.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Moule à manqué démontable en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm, hauteur 6,5 cm -, NoirINDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.16,70 €14,69 €-12% -
STARVAST 5 Pcs Moule à Gateau Rond à Charnière 14/18/20/24/26 CM, Moule à Gàteau Rond 5 Étages en Acier au Carbone, Moule à Gâteau à Charnière avec Fond Amovible pour Faire Gâteaux/Pizzas/PainFacile à Utiliser et à Nettoyer -- L’intérieur antiadhésier libère facilement les produits de boulangerie et rend le nettoyage rapide. Moules à Charnière Rondes de Qualité Supérieure -- Fabriqué en acier au carbone de haute qualité et revêtement renforcé, sûr et sain. Température de résistance à la chaleur: 230 ° C / 445 ° F, four à micro-ondes sûr et chauffer plus uniformément. Moule à Patisserie avec Base Amovible -- Moule à gâteau à ressort avec base amovible, le loquet peut s'ouvrir et se fermer en douceur, le gâteau peut être rapidement libéré du moule à ressort. Le fond amovible peut également être utilisé comme plaque de cuisson pour pizza. Conception de la Boucle - La boucle à ressort permet de libérer facilement les produits de boulangerie et le joint étanche et étanche empêche les déversements salissants. Ensemble de Moules à Gâteau Comprenant -- 5 pièces/ensemble moule à charnière antiadhésif de 5.5 pouces, 7 pouces, 7.8 pouces, 9.4pouces et 10 pouces pour la cuisson.29,99 €28,49 €-5%
-
patisse 02126 – Film à chemiser les cercles Rhodoïd transparent pour cercle à pâtisserie, 8cm x 20mL’accessoire des chefs ! Film à chemiser transparent rhodoïd utilisé pour réaliser parfaitement le cerclage des entremets à froid sans cuisson : bavarois, mousses, fraisiers, opéras… dans les cercles à pâtisserie et pour le montage des décors chocolat. Bande de film en polypropylène uniquement destinée pour une utilisation à froid. Transparent, anti-adhésif, facilite le démoulage des cercles à pâtisserie, cercles à mousse, cercles à entremets, cercles vacherin, cadres, cercles individuels… et la réalisation des décors chocolat. Evite l’oxydation des fruits au contact de l’inox des cercles. Bande 8cm (hauteur) x 20m (largeur) Simple d’utilisation, polyvalent, il se retire très facilement pour des pâtisseries parfaites, comme sorties d’une vitrine ! Ne pas utiliser au four. Jetable après utilisation.9,57 €8,56 €-11% -
patisse 02123 Film à Chemisier Pour Cercle Rhodoïd Transparent 2000 x 5,5 x 5,5 cmL’accessoire des chefs ! Film à chemiser transparent rhodoïd utilisé pour réaliser parfaitement le cerclage des entremets à froid sans cuisson : bavarois, mousses, fraisiers, opéras… dans les cercles à pâtisserie et pour le montage des décors chocolat. Bande de film en polypropylène uniquement destinée pour une utilisation à froid. Transparent, anti-adhésif, facilite le démoulage des cercles à pâtisserie, cercles à mousse, cercles à entremets, cercles vacherin, cadres, cercles individuels… et la réalisation des décors chocolat. Evite l’oxydation des fruits au contact de l’inox des cercles. Bande 5.5cm (hauteur) x 20m (largeur). Simple d’utilisation, polyvalent, il se retire très facilement pour des pâtisseries parfaites, comme sorties d’une vitrine ! Ne pas utiliser au four. Jetable après utilisation6,79 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé79,99 € -
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/GrisMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 €
Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation bien froid, idéalement sorti 5 minutes avant le dessert pour éviter la condensation. Décore le centre avec une pluie de pistaches concassées et quelques éclats de fraises lyophilisées, cela donne du relief sans ajouter de produit frais. Sers avec une pelle à gâteau pour des parts propres, et des assiettes à dessert bien froides pour ralentir la fonte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 €
-
Tala Pelle à Gâteau en Inox avec Bord Dentelé Pelle de Service et Serveur à Gâteau pour Gâteau Pâtisserie Quiche et Pizza Compatible Lave Vaisselle ArgentCOUPER ET SERVIR EN UN SEUL GESTE: Le bord dentelé aide à découper une part de gâteau, quiche ou pizza puis à la soulever directement. Pratique pour servir proprement sans utiliser un couteau séparé LARGE SURFACE POUR DES PARTS BIEN TENUES: La partie large soutient les parts pendant le service. Pratique pour les garnitures souples, les fonds et les couches qui doivent rester bien en place PAS SEULEMENT POUR LE GÂTEAU: Utile aussi pour quiche, cheesecake, pâtisserie plate et pizza. Le même accessoire peut ainsi servir pour des préparations sucrées ou salées à table FINITION BRILLANTE POUR LES MOMENTS DE SERVICE: La finition inox brillante apporte une présentation soignée sur la table et convient aussi bien au quotidien qu’aux repas festifs ou buffets LONG MANCHE POUR PLUS DE MAÎTRISE: Le long manche offre plus de portée et une prise agréable lors de la découpe et du service. Pratique pour plats de service, gâteaux et préparations à partager8,89 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 €
-
Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,14 €
