Sur les tables d’été, le gâteau glacé s’impose comme un dessert de reportage: il se prépare à l’avance, se conserve au congélateur et arrive au moment décisif, net et rafraîchissant. Dans cette version fraise pistache, l’enquête est simple: une base biscuitée croustillante, une crème glacée sans sorbetière et un contraste de couleurs qui fait son effet. Pas besoin de produits frais, tout se commande facilement, et tu vas apprendre les gestes comme un grand chef, mais expliqués calmement, comme à un enfant.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau glacé est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses et les sucres simples, typique des préparations sucrées estivales.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un dessert, grâce aux biscuits, au lait concentré et aux pistaches, avec environ 5, 3 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 4 g pour 100 g, bien que le beurre et les biscuits en apportent une petite quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 45.9 g —
Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
1298 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 151.4 g —
Lip. 79.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.9 g |
| dont sucres | 37.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et la base croustillante
Tapisse l’intérieur du moule avec du papier rhodoïd. Le rhodoïd est une bande plastique alimentaire qui aide à démouler proprement et garde des bords bien lisses. Réduis les biscuits en poudre fine, puis mélange avec le beurre en bocal fondu. Étale au fond du moule et tasse très fort avec le dos d’une cuillère. Mets au congélateur 10 minutes, le temps que la base durcisse.
2. Monter la crème glacée pistache sans sorbetière
Place la crème de coco au réfrigérateur la veille si possible, puis prélève la partie épaisse. Fouette au batteur pour l’aérer. Fouetter, c’est battre vite pour emprisonner de l’air et rendre une préparation plus légère. Ajoute le lait concentré sucré, le sucre glace, la vanille, la pâte de pistache et la pincée de sel. Mélange juste assez pour obtenir une crème lisse, sans trop insister.
3. Construire le gâteau en couches nettes
Sors le moule. Verse la moitié de la crème pistache et lisse. Ajoute la confiture de fraise en petits tas, puis fais des marbrures avec la pointe d’un couteau. Marbrer, c’est dessiner des vagues en mélangeant très légèrement deux couleurs. Saupoudre la moitié des fraises lyophilisées. Recouvre avec le reste de crème pistache, puis lisse soigneusement.
4. Finition et prise au froid
Parseme le dessus avec les pistaches concassées et le reste de fraises lyophilisées. Couvre au contact avec un film alimentaire. Mets au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour une coupe bien propre.
5. Démoulage et découpe comme en pâtisserie
Sors le gâteau 10 minutes avant de servir. Ouvre la charnière, retire le rhodoïd. Pour des parts nettes, trempe la lame du couteau dans de l’eau chaude, essuie, puis coupe. Répète entre chaque tranche, c’est le petit geste de pro qui change tout.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus élégant, ajoute 1 cuillère à café d’huile de pistache alimentaire dans la crème. Et pour éviter les cristaux de glace, ne remplace pas le lait concentré sucré: il aide la texture à rester souple, même très froid.
Thé glacé à la vanille
Prépare un thé noir, sucre légèrement, puis parfume avec une pointe de vanille. Serre très froid: la vanille prolonge la pistache, et le thé nettoie le palais après la confiture de fraise.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gâteau glacé est un classique des étés familiaux, pensé pour être prêt avant l’arrivée des invités. La version sans sorbetière repose sur une idée simple: une matière grasse fouettée et un sucre qui limite la dureté au congélateur, pour une coupe facile et une sensation plus crémeuse.
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Rouge)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 € -
Robot Pâtissier 1500W Multifonction, Mixeur Cuisine pour Pâtisserie, 2 Bols Inox 4,5L + 5L, 10 Vitesses + Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur, Fouet, Anti-Éclaboussures, NoirPuissance 1500W + double bol inox 4,5L et 5L – la solution gain de place pour pâtisser davantage- Ce robot pâtissier/batteur sur socle combine puissance sérieuse et capacité flexible. Le moteur 1500W pétrit les pâtes à pain lourdes, les pâtes à pizza et les pâtes à gâteau épaisses. Les bols inox de 4,5L et 5L offrent le format adapté : 5L pour les fournées familiales, 4,5L pour les petites préparations, la crème fouettée ou les blancs en neige. Les bols s’emboîtent pour gagner de la place. Ce robot multifonction grande capacité est malin pour les petites cuisines, appartements et foyers occupés. 10 vitesses et mélange planétaire – du fouettage délicat au pétrissage intensif.- Avec 10 vitesses, ce mixeur pâtissier adapte sa puissance à chaque préparation : incorporer la farine d’une génoise délicate ou pétrir une pâte à pizza ferme. Le mélange planétaire fait tourner les accessoires dans tout le bol pour un résultat homogène. La tête inclinable et le crochet à pâte facilitent l’ajout d’ingrédients et le changement d’accessoires. Les 10 vitesses couvrent tous les besoins, du mélange léger au pétrissage intense. Vous obtenez ainsi la bonne texture, sans effort, pour toutes vos recettes sucrées et salées. Crochet à pâte, fouet et batteur plat – tout le nécessaire pour gâteaux, pain et pâtisserie.- Ce batteur électrique cuisine est livré avec crochet à pâte, fouet et batteur plat : une seule machine pour pétrir, fouetter et mélanger. Préparez gâteaux d’anniversaire, cookies, pâtisseries, muffins et pain, ou une pâte à pizza pour les soirées en famille. La protection anti-éclaboussures multifonction garde la farine et la pâte dans le bol et limite le désordre sur le plan de travail. Un équipement complet pour varier les recettes au quotidien. Idéal pour les débutants comme pour les pâtissiers exigeants. Stable, sûr et facile à utiliser – conçu pour inspirer confiance au quotidien.- Les pieds ventouses antidérapants maintiennent ce mixeur cuisine électrique bien stable, même pendant le pétrissage d’une pâte lourde : plus besoin de le retenir sur le plan de travail. La conception à tête inclinable facilite l’accès au bol et aux accessoires. Son format compact convient aux tâches de pétrisseur ménager dans les appartements et les petites cuisines. Vous travaillez sereinement, sans vibrations excessives ni risque de déplacement. Une utilisation simple, sécurisante et pratique, jour après jour. Nettoyage facile, compact et prêt à offrir – un batteur sur socle pour les vrais foyers.- Les bols en acier inoxydable et les accessoires amovibles se nettoient facilement après la pâtisserie, pour vous faire gagner du temps. Son design gain de place et ses bols emboîtables en font l’un des mixeurs cuisine les plus pratiques pour la pâtisserie dans les petites cuisines. Sa finition noire apporte une touche élégante au plan de travail. Avec notre service client, ce robot pâtissier électrique est aussi un cadeau attentionné pour les nouveaux pâtissiers, les couples ou les étudiants.69,99 €
Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation bien froid, idéalement sorti 5 minutes avant le dessert pour éviter la condensation. Décore le centre avec une pluie de pistaches concassées et quelques éclats de fraises lyophilisées, cela donne du relief sans ajouter de produit frais. Sers avec une pelle à gâteau pour des parts propres, et des assiettes à dessert bien froides pour ralentir la fonte.
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