Le délice givré fraise est une merveille glacée qui marie la douceur des fraises à la légèreté d’une mousse aérienne. Ce dessert, idéal pour les chaudes journées d’été, apporte une touche de fraîcheur et de couleur à votre table. Facile à réaliser, il saura séduire petits et grands par sa texture fondante et son goût fruité irrésistible.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver rapidement les fraises à l’eau et couper les queues vertes.
Étape 2
Réduire les fraises en purée à l’aide d’un robot ou les écraser à la main.
Étape 3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 4
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec quelques gouttes de jus de citron.
Étape 5
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse blanche.
Étape 6
Monter la crème en chantilly ferme, sans la transformer en beurre.
Étape 7
Mélanger les jaunes d’œuf battus avec la purée de fraises.
Étape 8
Ajouter la chantilly au mélange de fraises et de jaunes d’œuf. Bien mélanger délicatement.
Étape 9
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige au mélange précédent à l’aide d’une maryse, sans les faire retomber.
Étape 10
Verser la préparation dans des moules ou godets individuels.
Étape 11
Placer au congélateur pendant quelques heures, jusqu’à ce que la glace prenne.
Étape 12
Sortir du congélateur une demi-heure avant de servir pour que la glace se ramollisse légèrement si nécessaire.
Étape 13
Optionnel : servir avec des morceaux de fraises fraîches et un peu de chantilly pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une chantilly bien ferme, assurez-vous que la crème, le bol et les fouets soient bien froids avant de commencer à battre. Une crème bien froide monte plus facilement en chantilly.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un verre de prosecco bien frais pour une touche pétillante qui mettra en valeur la saveur des fraises.
Le délice givré fraise est un dessert populaire en France, souvent préparé lors des fêtes estivales. Il combine des techniques de pâtisserie françaises avec la simplicité des ingrédients locaux.
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Comment présenter
Servez le délice givré fraise dans des coupes à dessert en verre transparent pour mettre en valeur ses jolies nuances de rose. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
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