Comment préparer un sorbet citron parfait ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pressez le jus des citrons et réservez-le. Récupérez également les zestes de deux citrons à l'aide de la râpe fine ou du zesteurs.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement dans l'eau pour créer un sirop, sans porter à ébullition.

Étape 3

Laissez refroidir le sirop puis incorporez-le au jus de citron pressé. Ajoutez y les zestes finement râpés.

Étape 4

Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec un fouet. Une fois montés, incorporez-les délicatement à la préparation pour aérer le mélange et lui donner une texture plus légère.

Étape 5

Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant, généralement pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la consistance soit celle d'un sorbet.

Étape 6

Placez votre sorbet au congélateur pendant quelques heures avant de servir pour qu'il se raffermisse.

Mon astuce de chef

Pour intensifier encore davantage le goût du citron, laissez infuser les zestes dans le sirop tiède pendant quelques minutes avant de les retirer.

Limoncello maison

Pour accompagner ce sorbet plein de peps, rien ne vaut un verre de limoncello bien frais. Cette liqueur italienne s’accorde parfaitement avec l’intensité acide du citron.

L’info en plus

Le sorbet citron est un classique indémodable qui trouve ses origines en Italie sous le nom de ‘sorbetto al limone’. Il est idéal comme dessert après un repas copieux ou simplement pour se faire plaisir lors d’une pause gourmande.