La glace plombières est un dessert classique de la cuisine française qui séduit par sa richesse et son onctuosité. Ce dessert, sublimé par des fruits confits et une touche de kirsch, est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à préparer à la maison, cette recette est parfaite pour surprendre vos invités avec une touche d’élégance et de tradition. Découvrez comment réaliser cette délicieuse glace sans quitter le confort de votre cuisine.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour libérer les grains de vanille. Portez à ébullition puis retirez du feu.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud en remuant constamment.
Étape 3
Transférez le mélange dans la casserole et chauffez doucement à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le mélange atteint environ 85°C. Ne le laissez pas bouillir.
Étape 4
Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la crème liquide, le kirsch et les fruits confits.
Étape 5
Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème épaisse. Cela rendra votre glace plombières encore plus onctueuse et savoureuse.
Accord avec une boisson
La glace plombières se marie parfaitement avec un verre de vin doux tel qu’un muscat ou un vin de dessert de type gewurztraminer. Ces vins apporteront une touche fruitée qui sublimera les saveurs de votre dessert.
L’info en plus
Originaire de la région des Vosges en France, la glace plombières doit son nom à la ville de Plombières-les-Bains. Ce dessert, traditionnellement enrichi de kirsch et de fruits confits, était très prisé au XIXe siècle. Il symbolise le raffinement culinaire de l’époque et continue de ravir les amateurs de douceurs glacées aujourd’hui.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la glace plombières dans des coupes à dessert en verre. Vous pouvez ajouter quelques fruits confits sur le dessus pour décorer et apporter une touche de couleur. Accompagnez vos coupes d’une petite cuillère à dessert en inox pour une touche finale chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Coupes à Glace Cannelées Transparentes, Bols Dessert pour Mousse, Tiramisu, Sundae, Salade de Fruits, Cocktail de CrevettesLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez chaque douceur comme une petite création de table. Ces verrines en verre transparent accueillent mousses, crèmes, glaces, yaourts, fruits ou desserts en couches avec une allure délicate et lumineuse. Design cannelé avec pied stable - Le relief vertical joue avec la lumière et donne un charme rétro chic à vos desserts. Le pied surélevé apporte une présentation plus élégante pour les repas en famille, les dîners romantiques, les fêtes ou les buffets. Format individuel 180 ml - Chaque coupe dessert offre une capacité de 180 ml, avec une hauteur d’environ 8,8 cm et une largeur d’environ 7,8 cm. Un petit format raffiné pour servir des portions individuelles de panna cotta, tiramisu, pudding ou salade de fruits. Verre transparent effet cristal - Le corps clair met en valeur les couleurs des fruits, des crèmes et des desserts superposés. Le verre non coloré convient aussi bien aux recettes sucrées qu’aux présentations salées comme les verrines apéritif ou le cocktail de crevettes. Pour desserts, glaces et moments à partager - Idéales comme coupes à glace, bols dessert ou coupelles de service, elles accompagnent les goûters, anniversaires, repas de fête, soirées entre amis et tables de Noël avec une note douce et soignée.18,99 € -
TOLASTO Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 320 ml,Coupes à Glace à Pied,Coupelles Sundae Transparentes Sans Plomb,Verres à Dessert Vintage pour Tiramisu,Trifle,Parfait,Mousse,Salade de FruitsCapacité Idéale: Chaque coupe à dessert offre une capacité de 320 ml avec un diamètre de 12 cm et une hauteur de 10 cm. Ce format est idéal pour glace,sundae,tiramisu,trifle,parfait,mousse,yaourt et salade de fruits. Design Vintage À Pied: Ces coupes à glace à pied présentent une silhouette élégante avec texture rainurée et pied décoratif, idéale pour mettre en valeur les desserts en couches et apporter une touche raffinée à la table. Verre Épais Sans Plomb: Fabriquées en verre transparent épaissi sans plomb, ces coupes à dessert en verre offrent une belle clarté,une sensation solide en main et un usage fiable au quotidien. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique. Polyvalentes Pour Desserts: Plus que de simples coupes à glace, elles conviennent aussi comme verrine dessert verre,bol dessert verre ou coupe sundae pour servir crème glacée,pudding,fruits,mousse et douceurs maison. Lot De 6 Pour Réception: Ce lot de 6 coupes transparentes convient parfaitement aux repas de famille,anniversaires,mariages,brunchs,fêtes et cadeaux. Une belle présentation pour les desserts du quotidien comme pour les occasions spéciales.24,99 €
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Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
PionStar 36 petite cuillère, set de cuillere a cafe inox (5,5"/14cm)36P Set de cuillere a cafe: Cet ensemble de cuillere contient 36 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 24 cuillere a cafe ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos petite cuillère à dessert sont multifonctionnelles et peuvent être utilisées comme cuillere a glace, petite cuillère à dessert, cuillères à latte macchiato, etc. Si vous avez besoin d'autres ensembles de couverts ou d'ensembles de petite cuillère individuelles, notre magasin peut également répondre à vos besoins. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere a cafe est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des petite cuillère à dessert garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Design ergonomique et poli miroir: Le design ergonomique du manche et le poids adéquat vous permettent d'utiliser les cuillere a cafe facilement et sans effort. De plus, ces cuillères sont polies miroir avec des bords lisses qui n'égratigneront pas votre bouche lors de l'utilisation. Simple et classique: Nos cuillere a cafe de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. Le design classique convient à tous les styles de couverts de cuisine et est apprécié par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est d'offrir à ses clients une expérience d'achat satisfaisante avec des couverts à thé de haute qualité et d'un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des couteaux, des cuillere longues, etc. Ces couverts sont également appréciés par la plupart des clients de notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.20,99 €
