Créer des mochis glacés maison

Les mochis glacés, emblèmes de la pâtisserie japonaise moderne, séduisent par leur texture unique et leur explosion de saveurs. Simples à réaliser chez soi, ils nécessitent quelques ingrédients spécifiques et un peu de patience. Découvrez comment préparer ces délices glacés pour ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer des petits plats pouvant être placés au congélateur et former 5 boules de crème glacée à l’aide d’une petite cuillère. Placer les boules sur un plat et réserver au congélateur.

Étape 2

Dans une grande casserole, verser la farine de riz gluant et ajouter le sucre en poudre. Mélanger le tout.

Étape 3

Ajouter l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse, puis chauffer à feu moyen-doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, gluante et homogène.

Étape 4

Diviser la pâte en deux parts égales. Ajouter quelques gouttes de colorant bleu à une partie et quelques gouttes de colorant rouge à l’autre. Bien mélanger pour obtenir une couleur uniforme.

Étape 5

Saupoudrer le plan de travail de fécule de maïs et en mettre également sur les mains. Étaler la pâte colorée sur le plan de travail avec un rouleau enduit de fécule, jusqu’à une épaisseur d’environ 4 mm.

Étape 6

Utiliser un emporte-pièce de 10 cm pour découper des cercles dans la pâte. Placer les cercles sur du film plastique, en veillant à leur donner une forme qui ne se déforme pas trop.

Étape 7

Retirer l’excédent de fécule des cercles de pâte à l’aide d’un pinceau. Placer une demi-boule de glace au centre de chaque cercle et refermer à l’aide du film plastique.

Étape 8

Mettre les mochis au congélateur pendant au moins deux heures.

Étape 9

Répéter les étapes précédentes pour la pâte bleue, en ajustant la taille des cercles si nécessaire.

Étape 10

Une fois bien congelés, retirer le film plastique et déguster les mochis glacés.

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos mochis ne collent aux doigts, manipulez toujours la pâte avec les mains saupoudrées de fécule de maïs. Cela vous permettra également de façonner plus facilement les mochis autour de la crème glacée.

Thé vert glacé

Le thé vert glacé se marie parfaitement avec les mochis glacés, apportant une note fraîche et légèrement astringente qui équilibre la douceur du dessert.

Le mochi est une spécialité japonaise traditionnelle, souvent associée aux célébrations du Nouvel An. En version glacée, il s’est popularisé dans le monde entier grâce à sa texture unique et son goût rafraîchissant.

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Comment servir

Présentez vos mochis glacés sur un plateau de présentation en bois laqué, évocateur de l’art de la table japonais. Accompagnez-les de petites cuillères à dessert en céramique pour une dégustation élégante.

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