Réveillons le chef pâtissier qui sommeille en nous et apprenons à réaliser une délicieuse tarte glacée au citron meringuée. Cette recette est plus simple qu’il n’y paraît, avec des étapes claires et des astuces pour réussir à tous les coups.
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Commencez par hacher les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond de votre moule pour créer la base de votre tarte.
Préparez ensuite la garniture en mélangeant le jus et le zeste de citron avec le lait concentré sucré. Versez ce mélange sur la base biscuitée et laissez prendre au congélateur pendant environ 2 heures.
Pendant que la tarte prend, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une meringue ferme. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre.
Sortez la tarte du congélateur et recouvrez-la de meringue. Utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la surface de la meringue.
Replacez la tarte au congélateur pendant encore 1 heure avant de servir.
Utilisez du jus de citron concentré surgelé pour obtenir un goût intense sans avoir besoin de presser des citrons frais.
Pour accompagner cette délicieuse tarte glacée, rien de tel qu’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Montbazillac qui saura équilibrer l’acidité du citron.
La tarte au citron meringuée est très appréciée en France, surtout dans le sud où les citrons sont abondants.
C’est une recette qui demande un peu de technique, mais qui est tout à fait réalisable à la maison.
Servez cette tarte au citron meringuée dans une belle assiette à dessert. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration et pourquoi pas une petite boule de sorbet citron pour renforcer le goût.