Comment réussir une bûche glacée aux marrons et mûres sauvages pour épater vos invités ?

Comment réussir une bûche glacée aux marrons et mûres sauvages pour épater vos invités ?

5/5 - (5 votes)
Fêtes des pères
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Ah, les fêtes de fin d’année… Ce moment où l’on a envie de concocter des douceurs pour sa famille et ses amis. Laissez-moi vous guider dans la réalisation d’une délicieuse bûche glacée aux marrons et mûres sauvages qui épatera tous vos invités.

Prêt(e) à relever le défi ?

45 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la crème de marron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2

Faites chauffer légèrement votre purée de mûres avant d’y incorporer la crème de marron.

Étape 3

Laissez refroidir votre préparation avant d’y ajouter la crème liquide entière préalablement montée en chantilly (c’est-à-dire battue jusqu’à ce qu’elle forme des pics).

Étape 4

Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans un moule à bûche avec insert.

Étape 5

Glacez votre préparation pendant au moins 4 heures dans une sorbetière ou turbine à glace.

Étape 6

Enfin, sortez votre bûche du congélateur 15 minutes avant de servir.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de purée de mûres sauvages, vous pouvez tout simplement mixer des mûres surgelées et les passer au tamis pour récupérer le jus sans les pépins.

Une boisson pour accompagner ce dessert

Pour sublimer cette bûche glacée aux marrons et mûres sauvages, je vous recommande un vin moelleux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités se marieront à merveille avec la richesse des saveurs de notre dessert.

L’info en plus

Cette recette est une variante gourmande de la traditionnelle bûche de Noël. La crème de marron apporte un goût sucré et généreux tandis que les mûres sauvages y ajoutent une note acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble. On retrouve ici l’esprit chaleureux des fêtes avec des ingrédients simples mais savoureux.

Saviez-vous que la bûche glacée est très appréciée en Scandinavie ? Là-bas, ils l’appellent « ischoklad » qui signifie littéralement « chocolat glacé ».

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Les roseaux sauvages
  • Poudre de mûre naturelle pure sans additifs | XL 300g Poudre de fruits lyophilisés pour smoothies superalimentaires, cocktails, décorations de gâteaux | Fruits secs naturels purs broyés en poudre
    INGRÉDIENTS: 100% mûre. Sans sucre ajouté, sans additifs ni conservateurs. Des fruits purs, concentrés dans chaque cuillère pour votre bénéfice maximum. XL 300g TRUE FRUIT SUPERFOOD - Essayez notre mélange de poudre dans vos smoothies, mélanges, gâteaux, desserts ou mélangez-le à du yaourt pour un goût de fruit incroyable et un boost de vitamines provenant des fruits. FRUITS LYOPHILISÉS - Actuellement la meilleure méthode pour préserver les bienfaits naturels de chaque fruit. N'endommage ni les vitamines ni les minéraux et permet de déguster des fruits et poudres de fruits parfaits toute l'année. ESSAYEZ AUSSI nos autres poudres de superaliments verts, myrtille sauvage, fruit du dragon, banane, fraise, mangue, ananas, fruit de la passion, jacquier. Tout cela pour vos bienfaits pour la santé. Mélangez et assortissez votre propre poudre de smoothie personnalisée! SATISFACTION GARANTIE. Les baies séchées surgelées, les framboises, les fruits rouges, les légumes, les herbes, les bonbons et les friandises ont gagné en popularité ! Vous pouvez désormais déguster toute la gamme d'aliments lyophilisés, depuis les bonbons, les glaces jusqu'aux tranches de fruits de la passion. PURE FREEZE DRIED BLACKBERRY POWDER - no additives.
    28,75 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910
    🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨‍🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    31,75 €
    21,58 €
    -32%
  • Silikomart 20.404.13.0065 Moule en Silicone Insert BUCHE, Gris Clair, 220X50 H 40 MM
    INSERTS POUR BÛCHES ET GÂTEAUX : Avec le moule en silicone de haute qualité de Silikomart, vous pouvez donner libre cours à votre créativité dans la cuisine, en créant des décorations ou des inserts de différentes tailles pour enrichir et personnaliser vos créations pâtissières. Le moule permet de réaliser deux types d'inserts ronds : un plus petit, parfait pour les portions individuelles d'un volume de 190 ml, et un plus grand de 400 ml, idéal pour embellir les bûches, les gâteaux et les desserts de plus grande taille. 3D DESIGN | CAKES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la pâtisserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des gâteaux surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.
    26,29 €
    19,43 €
    -26%
  • VEVOR Sorbetière Automatique Turbine à Glace Professionnelle 2 L 180 W Machine à Glace Électrique Écran LCD Préparation Rapide sans Pré-congélation pour Faire des Sorbets Yaourts Crème Glacée Gelato
    Volume Élevé : Cette sorbetière horizontale domestique de 2 litres peut produire environ 15 boules de glace, ce qui répond suffisamment aux besoins d'une grande famille. Vous pouvez utiliser votre sorbetière lors de réunions de famille, de cuisine gastronomique et de thés de l'après-midi. Fabrication Rapide : Équipée d'un puissant compresseur de 180 W pour le refroidissement, il n'est pas nécessaire de la congeler avant de l'utiliser, ce qui permet de préparer immédiatement des crèmes glacées. La machine à crème glacée utilise un réfrigérant R600a sans CFC, ce qui la rend économe en énergie. Conception Conviviale : Avec trois modes de fonctionnement - mode crème glacée (60 minutes), mode refroidissement (30 minutes) et mode mixte (10 minutes), l'utilisation est simple et conviviale. Vous pouvez choisir librement le mode de fonctionnement en fonction de vos besoins. L'écran LCD vous permet de contrôler l'état de fonctionnement à tout moment. Facilité de Nettoyage : Tous les éléments de fabrication (cuillère, lame de mélange, couvercle supérieur) sont amovibles, ce qui permet un nettoyage individuel. L'extérieur de la sorbetière est fabriqué en matériau SUS430 mat, ce qui permet un nettoyage facile par essuyage après utilisation. Savourez de Délicieuses Glaces : La turbine à glace sans pré-congélation est livrée avec des recettes de glaces aux différents goûts, ce qui vous permet de préparer des glaces délicieuses telles que des cornets, des sorbets au café, des gaufres à la glace, des gâteaux à la crème glacée, etc.
    209,90 €
  • Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé
    🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.
    59,99 €

Comment présenter cette bûche ?

La bûche peut être servie telle quelle dans son moule pour garder sa forme caractéristique. Cependant, si vous souhaitez la sublimer davantage, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez par exemple, la démouler sur un plat de service ovale et la décorer avec quelques mûres fraîches, des brisures de marrons glacés ou encore un peu de sucre glace pour imiter la neige.

Pensez à utiliser une grande spatule pour faciliter le démoulage.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat de Présentation Ovale Nora 23cm Blanc
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 23 x l. 9 x H. 2,5 cm Matière : Porcelaine Coloris : Blanc
    5,99 €
  • HENDI Plat ovale, Silver, 350 x 240 mm
    Ovale 350mm longueur 240mm largeur
    7,14 €
  • De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 43 cm, manche 30 cm -, Blanc
    EFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.
    9,90 €
  • foodis Spatule e Crepe avec lame en acier inoxydable de 40cm - pour Crepiere résistant au lave-vaisselle et robuste - Spatule pour Appareil a Crepe
    PLAISIR UNIQUE - Notre spatule à crêpes de qualité foodis assure une préparation fiable des crêpes. L'outil parfait pour détacher, retourner et plier les crêpes facilement. LAME DE QUALITÉ - La lame de notre spatule à crepes est fabriquée en acier inoxydable robuste. La lame et le manche sont parfaitement équilibrés et confortables en main pour un travail efficace. NETTOYAGE FACILE - Notre spatule à crepe est simple et rapide à nettoyer. L'acier inoxydable de qualité est aussi compatible avec le lave-vaisselle, prête à être réutilisée immédiatement. Ainsi, faire des crêpes devient un jeu d'enfant. LONGUEUR OPTIMALE - Avec une longueur totale de 51,80, notre spatule pour crepiere est idéale pour les grands appareils de restauration. La lame mesure 40cm de long et 4,00cm de large. NOTRE ENGAGEMENT - Nous sommes votre grossiste fiable en équipements de restauration à travers l'Europe. Nous offrons une expertise de longue date et combinons qualité durable, prix équitables et conseil client professionnel.
    39,90 €

Retour en haut