Ah, les fêtes de fin d’année… Ce moment où l’on a envie de concocter des douceurs pour sa famille et ses amis. Laissez-moi vous guider dans la réalisation d’une délicieuse bûche glacée aux marrons et mûres sauvages qui épatera tous vos invités.
Prêt(e) à relever le défi ?
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Mélangez la crème de marron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène.
Faites chauffer légèrement votre purée de mûres avant d’y incorporer la crème de marron.
Laissez refroidir votre préparation avant d’y ajouter la crème liquide entière préalablement montée en chantilly (c’est-à-dire battue jusqu’à ce qu’elle forme des pics).
Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans un moule à bûche avec insert.
Glacez votre préparation pendant au moins 4 heures dans une sorbetière ou turbine à glace.
Enfin, sortez votre bûche du congélateur 15 minutes avant de servir.
Si vous n’avez pas de purée de mûres sauvages, vous pouvez tout simplement mixer des mûres surgelées et les passer au tamis pour récupérer le jus sans les pépins.
Pour sublimer cette bûche glacée aux marrons et mûres sauvages, je vous recommande un vin moelleux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités se marieront à merveille avec la richesse des saveurs de notre dessert.
Cette recette est une variante gourmande de la traditionnelle bûche de Noël. La crème de marron apporte un goût sucré et généreux tandis que les mûres sauvages y ajoutent une note acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble. On retrouve ici l’esprit chaleureux des fêtes avec des ingrédients simples mais savoureux.
Saviez-vous que la bûche glacée est très appréciée en Scandinavie ? Là-bas, ils l’appellent « ischoklad » qui signifie littéralement « chocolat glacé ».
La bûche peut être servie telle quelle dans son moule pour garder sa forme caractéristique. Cependant, si vous souhaitez la sublimer davantage, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez par exemple, la démouler sur un plat de service ovale et la décorer avec quelques mûres fraîches, des brisures de marrons glacés ou encore un peu de sucre glace pour imiter la neige.
Pensez à utiliser une grande spatule pour faciliter le démoulage.