Le vacherin glacé est un dessert qui allie à la fois douceur, fraîcheur et gourmandise. Avec ses délicates couches de meringue, de glace à la vanille et de sorbet à la framboise, il fera chavirer les cœurs de vos convives. Suivez attentivement ces instructions pour réaliser un vacherin glacé parfait.
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Préparation des meringues : Dans un premier temps, écrasez vos meringues en petits morceaux. Il ne faut pas qu’elles soient trop petites pour garder du croquant dans votre vacherin.
Montage du vacherin : Dans votre moule à charnière, déposez une première couche de meringue, puis une couche de glace à la vanille. Répétez l’opération avec le sorbet à la framboise puis terminez par une dernière couche de meringues.
Préparation de la chantilly : Montez votre crème liquide bien froide en chantilly à l’aide de votre batteur électrique. N’oubliez pas d’ajouter progressivement le sucre glace pour obtenir une chantilly bien ferme.
Dressage final : Étalez la chantilly sur le vacherin et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Pour un vacherin encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des fruits rouges sur votre chantilly juste avant de servir.
Un vin pétillant tel qu’un champagne rosé se mariera parfaitement avec ce dessert à la fois frais et sucré.
Le vacherin est un dessert traditionnel français, particulièrement apprécié lors des repas festifs. Sa réalisation nécessite un peu de temps mais saura vous récompenser par son goût unique et sa présentation raffinée.
Démoulez délicatement le vacherin glacé sur un plat adapté aux desserts glacés. Une assiette creuse ou même un socle en bois fera parfaitement l’affaire. N’oubliez pas les couverts à dessert adaptés pour le service.