Comment faire une glace à la vanille maison

Comment faire une glace à la vanille maison

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard
La glace à la vanille, un dessert classique dont raffolent petits et grands, évoque des souvenirs d’enfance et de douceurs. Elle est idéale pour accompagner un gâteau au chocolat ou pour être servie dans un cornet croustillant. Préparer cette douceur à la maison n’est pas aussi compliqué qu’on pourrait le croire, et le résultat vaut bien l’effort fourni. Suivez ce guide pour concocter une glace à la vanille maison, sans conservateurs ni colorants artificiels.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en sucres Élevé en acides gras saturés

Synthèse express

Profil : Ce plat représente une recette énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

À consommer avec modération en raison de son contenu calorique et sucré élevé.

Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 17.4 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
552 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 47.1 g — Lip. 35.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 204 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 7.3 g
Glucides
Glucides totaux 17.4 g
dont sucres 17.1 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base de crème anglaise

Dans une casserole, chauffez doucement le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser pour que le lait s’imprègne des arômes de vanille.

2. Blanchir les jaunes d’œufs

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

3. Cuire la crème anglaise

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment, puis remettez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une consistance nappante.

4. Chil infusion

Laissez refroidir le mélange à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Turbiner

Versez la préparation refroidie dans une sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil jusqu’à ce que la glace soit prise.

6. Congeler

Transférez la glace dans un récipient et laissez-la au congélateur pendant quelques heures pour qu’elle durcisse avant de servir.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour une touche plus sophistiquée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à la préparation pour renforcer le goût. Veillez aussi à utiliser des gousses de vanille de qualité pour un arôme optimal.

Vin doux

La glace à la vanille s’accompagne à merveille d’un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, qui accentuera ses saveurs sucrées.

L’info en plus

La glace à la vanille est un grand classique de la gastronomie française. Elle est souvent le socle parfait pour des desserts comme le sundae ou le banana split.

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Comment servir la glace à la vanille ?

Servez-la dans une coupe à dessert en verre pour un effet élégant et mettez à disposition des cuillères à dessert en inox pour une dégustation raffinée. Ajoutez une feuille de menthe pour la touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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