La bûche glacée poire chocolat est un dessert indémodable des fêtes de Noël. Parfaite pour terminer un repas copieux sur une note fruitée et gourmande, elle allie la douceur de la poire à l’intensité du chocolat. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un expert en desserts glacés, cette recette est accessible à tous et saura ravir vos convives.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Préparation de la mousse de poire
Montez la crème liquide en chantilly ferme en utilisant un robot pâtissier. Incorporez délicatement le sirop de poire à la crème montée.
3. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche d’un film alimentaire. Versez une couche de chocolat fondu, puis une couche de mousse de poire. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule en terminant par une couche de biscuits cuillère.
4. Congélation
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit pour une bonne prise.
5. Démoulage et finition
Trempez rapidement le moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage. Retournez la bûche sur un plat de service et retirez délicatement le film alimentaire.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de noisettes sur le chocolat fondu avant la congélation.
Une boisson pour sublimer cette douceur
Servez un verre de cidre doux ou un vin blanc moelleux pour accompagner la bûche glacée, soulignant ainsi la délicatesse de la poire.
L’info en plus
Ce dessert évoque l’élégance des fêtes de fin d’année françaises, une tradition partagée à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sirop Rioba - Poire - 70cLUne bouteille de 70cL de sirop à la POIRE de la marque Rioba ! Idéal pour les cocktails ! INGRÉDIENTS : Sucre liquide, eau, jus concentré de fruits, arômes, acidifiant : acide citrique. Jus de fruits mis en oeuvre : 16%, dont 10% de jus de poire. INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION : À diluer dans de l'eau : 1 volume de sirop pour 8 volumes d'eau OU à utiliser dans des cocktails INSTRUCTIONS DE CONSERVATION : Avant ouverture, à conserver à température ambiante à l'abri de la lumière / Après ouverture, à conserver bouchon fermé, à température ambiante, à l'abri de la lumière et à consommer dans les 3 mois7,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la bûche glacée
Disposez la bûche sur un plat de présentation en inox ou en verre. Servez avec des fourchettes à dessert et un couteau à gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
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LOU LAGUIOLE - Lot de 6 fourchettes à gâteau - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 140 mmFOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.17,10 €6,99 €-59%
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Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122706,58 €
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Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 €





