


La bûche glacée poire chocolat est un dessert indémodable des fêtes de Noël. Parfaite pour terminer un repas copieux sur une note fruitée et gourmande, elle allie la douceur de la poire à l’intensité du chocolat. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un expert en desserts glacés, cette recette est accessible à tous et saura ravir vos convives.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Profil : Dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.06 g |

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Montez la crème liquide en chantilly ferme en utilisant un robot pâtissier. Incorporez délicatement le sirop de poire à la crème montée.
Tapissez le moule à bûche d’un film alimentaire. Versez une couche de chocolat fondu, puis une couche de mousse de poire. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule en terminant par une couche de biscuits cuillère.
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit pour une bonne prise.
Trempez rapidement le moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage. Retournez la bûche sur un plat de service et retirez délicatement le film alimentaire.
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de noisettes sur le chocolat fondu avant la congélation.
Servez un verre de cidre doux ou un vin blanc moelleux pour accompagner la bûche glacée, soulignant ainsi la délicatesse de la poire.
Ce dessert évoque l’élégance des fêtes de fin d’année françaises, une tradition partagée à travers le monde.
Disposez la bûche sur un plat de présentation en inox ou en verre. Servez avec des fourchettes à dessert et un couteau à gâteau.