Dans la chaleur d’une cuisine d’été, le granité glacé au café fait figure de dépêche rafraîchissante: trois ingrédients secs, un congélateur et un peu de patience. Résultat, une neige sombre et parfumée, à gratter à la fourchette, qui réveille le palais sans lourdeur. Une recette simple, expliquée pas à pas, comme si je te guidais au bord du plan de travail, cuillère en main.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert très sucré et peu énergétique, composé principalement d'eau et de sucre, avec une texture glacée et légère.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce dessert ne contribue pas aux besoins protéiques quotidiens.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à la pincée ajoutée pour rehausser le goût du café.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres simples.
Par 100 g de recette
48 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
85 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 20.4 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 48 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 11.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le sirop de café
Verse l’eau dans un grand bol. Ajoute le sucre, le café soluble, la vanille et la pincée de sel, puis mélange jusqu’à ce que tout soit bien dissous. Le sel est discret, mais il aide à rendre le goût du café plus net, comme si on augmentait le volume d’une radio.
2. Mettre à congeler en couche fine
Verse le mélange dans un plat large, en une couche peu épaisse. Plus la couche est fine, plus le granité prendra vite et plus les cristaux seront jolis. Place le plat au congélateur.
3. Gratter régulièrement
Au bout de 45 minutes, le bord commence à geler. Avec une fourchette, gratte les parties prises et ramène-les vers le centre. Recommence toutes les 30 minutes pendant environ 2 heures 30 à 3 heures. Gratter, c’est créer des paillettes de glace au lieu d’un bloc: tu casses la glace et tu la transformes en neige.
4. Finir la texture
Quand tout le plat ressemble à un tas de cristaux souples et secs, gratte une dernière fois pour aérer. Si tu vois un gros morceau, écrase-le doucement à la fourchette, sans appuyer trop fort, pour garder l’effet léger.
5. Dresser
Répartis le granité dans 4 verres. Saupoudre un voile de cacao sur le dessus juste avant de servir, pour un contraste amer et chocolaté.
Mon astuce de chef
Pour un granité encore plus fin, mets ton plat au congélateur 15 minutes avant de verser le mélange. Le froid saisit plus vite la surface, et tu obtiens des cristaux plus petits. Si tu as oublié de gratter et que ça a gelé en bloc, laisse reposer 5 minutes à température ambiante, puis gratte: la couche extérieure ramollit juste assez pour redevenir de la neige.
Café frappé sans lait ou tonic coffee
Reste dans le thème: un café frappé à l’eau bien froide, ou un tonic coffee (café allongé sur eau tonique) pour une bulle d’amertume. Serre très frais, sans ingrédients frais ajoutés, pour garder l’esprit du granité.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le granité vient de Sicile, où l’on transforme depuis des siècles des sirops en glace grattée. La version café s’est imposée comme une pause express, à mi-chemin entre boisson et dessert. Ici, on reproduit le principe à la maison: congeler en couche fine et gratter pour obtenir des cristaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 2 Plats à Gratin Rectangulaires en Verre avec Couvercle, Cocottes Transparentes avec Poignées, Plats à Lasagnes Résistants au Four et Micro-ondes, Cuisine, Maison Restaurant, Hôtel (1.5L+1L)Le coffret comprend: Ce coffret de plats en verre comprend 2 plats rectangulaires avec couvercles, offrant un excellent rapport qualité-prix pour vos besoins quotidiens en matière de cuisine et de service. Idéal pour préparer des repas à la maison ou servir des clients dans un restaurant ou un hôtel Verre transparent durable: Fabriqués à partir de verre résistant à la chaleur de haute qualité, ces plats à gratin carrés en verre sont conçus pour résister aux températures du four et du micro-ondes sans se déformer ni se fissurer. Non poreux, résistants aux odeurs et aux taches, leur design cristallin permet de surveiller facilement la cuisson des aliments Deux tailles pratiques disponibles: ces plats de cuisson transparents avec couvercle sont disponibles en capacités de 1 L et 1.5 L. Leur conception à parois profondes offre un espace de cuisson supplémentaire, ce qui permet d'éviter les débordements et les éclaboussures pendant la cuisson ou le rôtissage. Leur forme rectangulaire peu encombrante s'adapte parfaitement aux fours et aux réfrigérateurs, ce qui les rend idéaux pour la cuisson, le stockage et le réchauffage des restes Conception pratique: chaque plat à gratin transparent est livré avec un couvercle en verre assorti qui aide à conserver l'humidité et à rehausser la saveur pendant la cuisson. La conception plate du couvercle lui permet également de servir de petit plat ou d'assiette, idéal pour présenter des accompagnements, du pain ou des desserts. De plus, les poignées latérales offrent une prise sûre et confortable, ce qui permet de transférer facilement et en toute sécurité le plat chaud du four à la table Largement utilisés: ces plats de service allant au four sont parfaits pour cuire des lasagnes, des pâtes, des tartes, des plats mijotés, des légumes rôtis, des desserts et des puddings au pain. Ils conviennent également parfaitement aux cuisines domestiques, aux restaurants, aux cafés, aux hôtels et aux services de restauration. Grâce à leur structure durable et portable, ils sont également idéaux pour les pique-niques, les repas-partage, les réunions de famille ou la préparation des repas33,99 € -
Lot de 2 Cocottes en Verre Borosilicate avec Couvercles – Plats à Four Ovales 1,8 L et 3 L – Plats à Gratin Ultra-Résistants pour Four, Micro-ondes et Congélateur – Idéal pour Lasagnes et RôtisPlats à Gratin Polyvalents : Un set de 2 cocottes en verre borosilicate avec couvercle, d’une capacité de 1,8 L et 3 L. Parfaits pour gratins, lasagnes, ragoûts, poulet rôti ou accompagnements. Idéal pour les repas familiaux, les portions individuelles ou les petits plats Verre Borosilicate Haute Qualité : Ces plats à four ovales avec couvercle sont fabriquées en verre résistant à des températures allant de -20°C à 400°C, garantissant une cuisson uniforme sans fissures ni éclats. Le verre transparent permet de suivre facilement la cuisson, et le couvercle conserve chaleur et humidité Design Élégant et Pratique : Ces plats à gratin en verre transparent présentent une forme ovale cannelée et un verre cristal pour un style raffiné. Les larges poignées facilitent le transport à la table ou le partage lors des repas. Parfait pour les dîners en famille ou pour recevoir des invités Facile à Utiliser : Ces cocottes avec couvercle transparentes peuvent être utilisés au four, au micro-ondes ou au réfrigérateur. Ils se nettoient facilement au lave-vaisselle. Simple et pratique à utiliser. NOTE : Ne pas utiliser sur feu direct ou plaque à induction Utilisation Polyvalente : Les plats pour lasagne sont idéales pour préparer, cuire, servir et conserver vos plats. Parfaites pour les gratins, lasagnes, ragoûts, plats mijotés, accompagnements ou desserts au four41,99 €39,99 €-5%
Astuces de présentation
Sers dans des verres transparents pour montrer la texture de cristaux, comme une petite tempête de café. Utilise une cuillère longue pour aller au fond sans renverser. Pour un style italien, choisis un verre type coupe à granité, plus évasé, qui laisse la fourchette travailler la surface.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.21,99 €20,89 €-5% -
KADAX Coupes à Glace de 280 ml, Élégantes Coupes à Dessert en Verre Transparent, Idéales pour Servir des Glaces, Sorbets et Puddings (Lot de 12)Sécurité alimentaire : Le verre est un matériau non réactif qui n'absorbe pas les odeurs ni les saveurs et ne libère pas de substances chimiques dans les aliments. Cela garantit que vos desserts restent purs et sûrs à consommer, préservant leur goût authentique sans altération. Polyvalence : Ces coupes sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour servir une variété de desserts, tels que des glaces, des mousses, des fruits ou des desserts à base de crème. Transparence : La clarté du verre permet aux convives d'apprécier visuellement les différentes couches et composants des desserts, comme les strates d'une mousse au chocolat ou les fruits colorés d'un parfait. Stabilité : Les coupes en verre sont conçues avec une base stable, offrant une plateforme solide lors du service des desserts. Facilité de nettoyage : Elles peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, ce qui simplifie l'entretien et les rend pratiques pour une utilisation quotidienne ou lors de grandes réceptions.38,10 €
-
24P Set de cuillere a glace, Set de cuillères longues en acier inoxydable PionStar, (7.7"/19.5cm), Lavable au lave-vaisselle, Cuillere a cafe/Petite cuillère à dessert/Petite cuillère pour la maison24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
