la glace au chocolat et gingembre confit est une véritable invitation au voyage gustatif. ce dessert, à la fois exotique et réconfortant, ravira les amateurs de saveurs sucrées et épicées. laissez-vous séduire par cette recette originale, simple à réaliser même à la maison.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en lipides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 19.5 g —
Lip. 21.4 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 57.6 g —
Lip. 63.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 299 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.5 g |
| dont sucres | 18.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de la glace
Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu moyen jusqu’à ébullition. ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Réaliser la crème anglaise
dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. versez progressivement le mélange de lait chaud sur les jaunes tout en remuant.
3. Cuisson de la crème anglaise
reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux. remuez sans cesse avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère. utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre 85°C.
4. Intégrer le gingembre confit
hors du feu, ajoutez la vanille en poudre et le gingembre confit finement haché. laissez refroidir la préparation à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Turbiner la glace
une fois la préparation refroidie, versez-la dans la sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil, jusqu’à obtention d’une texture bien crémeuse.
Mon astuce de chef
pour intensifier la saveur du chocolat, optez pour un chocolat avec un pourcentage de cacao supérieur à 70%. le gingembre confit se marie parfaitement avec ce type de chocolat en amplifiant ses notes épicées.
Thé noir glacé au citron
La fraîcheur du thé noir glacé au citron contraste agréablement avec le caractère épicé et onctueux de la glace.
L’info en plus
le chocolat et le gingembre ont chacun une histoire longue et fascinante. le chocolat, originaire d’amérique centrale, a été adoré par les civilisations anciennes pour ses propriétés énergisantes. le gingembre, lui, est une épice asiatique prisée depuis des siècles pour ses vertus médicinales et son goût piquant unique.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Présentation dans des verrines
présentez cette glace dans de petites verrines transparentes pour un effet visuel élégant. ajoutez quelques morceaux de gingembre confit sur le dessus pour une touche colorée et savoureuse.
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