25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Apport faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en matières grasses et en sucres.
Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 25.9 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 38.7 g —
Lip. 57.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème anglaise
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille en poudre. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis incorporez ce mélange au lait chaud. Remuez constamment à feu doux jusqu’à obtenir une consistance nappante, sans faire bouillir. Retirez du feu.
2. Intégration des ingrédients
Ajoutez la pâte de noisette à la crème anglaise tiède et mélangez bien pour qu’elle soit totalement incorporée. Puis, ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Turbiner la glace
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil, généralement 20 à 30 minutes. Une fois que la glace a pris une texture satisfaisante, transférez-la dans un contenant hermétique.
4. Congélation
Placez la glace au congélateur pendant au moins 2 heures pour raffermir davantage avant de la déguster.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, pensez à ajouter une cuillère à soupe de miel à votre préparation. Cela empêchera la formation de cristaux de glace et apportera une légère note sucrée supplémentaire.
Accord boisson
Pour accompagner votre glace à la noisette, un café expresso bien corsé viendra équilibrer la douceur et enrichir les nuances aromatiques de la noisette.
L’info en plus
La noisette est originaire de l’Asie mineure et s’est répandue dans toute l’Europe. Elle est le fruit du noisetier, un arbre symbolique de la région méditerranéenne.
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Comment présenter votre glace à la noisette ?
Servez la glace dans des verrines transparentes pour un visuel élégant. Ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus pour une touche croquante et un rappel des saveurs du dessert.
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