le vacherin Mont Blanc est une exquise douceur qui combine l’onctuosité de la crème chantilly avec la délicatesse des marrons glacés. ce dessert typiquement français est une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et apportera une touche d’élégance à votre table. suivez ces étapes simples et réalisez un vacherin Mont Blanc digne des plus grands pâtissiers.
30 minutes
0 minute
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
945 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 160.8 g —
Lip. 31.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.7 g |
| dont sucres | 43.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émiettez les meringues en petits morceaux et concassez grossièrement les marrons glacés.
2. Montage de la chantilly
Dans un saladier froid, versez la crème liquide entière et ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme et aérienne.
3. Assemblage du vacherin
Disposez une couche de meringues au fond de chaque verrine. Ajoutez une première couche de crème chantilly, puis une couche de crème de marrons. Répétez jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de chantilly.
4. Décoration
Ajoutez des morceaux de marrons glacés sur le dessus et utilisez une poche à douille pour créer de jolies volutes de crème chantilly.
Mon astuce de chef
Pour une texture légèrement croquante, ajoutez quelques brisures de meringue au moment du service.
Avec quoi déguster ce dessert ?
Accompagnez votre vacherin Mont Blanc d’un champagne demi-sec, dont la légère acidité viendra équilibrer la douceur du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré par la montagne Mont Blanc, avec ses couches blanches de meringue et de chantilly représentant la neige immaculée.
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Comment présenter le dessert ?
Servez le vacherin dans des verrines en verre transparent pour exposer les différentes couches. Disposez chaque verrine sur une petite assiette à dessert et accompagnez d’une cuillère à dessert raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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