Glace potimarron chocolat : recette stracciatella maison

Glace potimarron chocolat : recette stracciatella maison

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard
Découvrez la parfaite alliance du potimarron et du chocolat dans une délicieuse recette de glace stracciatella maison. Ce dessert allie la douceur du potimarron à la richesse du chocolat, pour un résultat gourmand et surprenant. Idéal pour étonner vos convives ou pour vous offrir un moment de douceur glacée, cette recette ravira petits et grands.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Glace énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
633 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 78.2 g — Lip. 31.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 271 kcal
Lipides
Matières grasses 13.5 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 30.1 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du potimarron

Dans une casserole, cuire le potimarron épluché et coupé en morceaux avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réduire en purée.

2. Mélange des ingrédients

Mélanger la purée de potimarron, le lait concentré sucré, la crème liquide, le jus de citron et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Chocolat stracciatella

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Verser en filet sur la préparation, en remuant constamment pour former des stries de chocolat.

4. Turbinage

Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Congélation

Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, augmentez la quantité de chocolat et optez pour du chocolat à 70% de cacao.

Accord gourmand

Cette glace au potimarron et chocolat s’accompagne délicieusement d’un verre de liqueur de café, apportant une touche chaleureuse sans trop de sucre.

L’info en plus

Inspirée des saveurs d’automne, cette recette de glace met à l’honneur le potimarron, un légume souvent méconnu en dessert. Utilisé ici pour sa douceur et sa couleur vive, il apporte à la glace un goût délicat et une texture onctueuse.

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Comment présenter

Servez votre glace dans des bols transparents pour admirer le marbrage du chocolat, accompagnée d’une petite cuillère à glace en inox pour un service élégant.

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