Comment réussir une bûche glacée aux marrons et mûres sauvages pour épater vos invités ?

Comment réussir une bûche glacée aux marrons et mûres sauvages pour épater vos invités ?

5/5 - (5 votes)
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Ah, les fêtes de fin d’année… Ce moment où l’on a envie de concocter des douceurs pour sa famille et ses amis. Laissez-moi vous guider dans la réalisation d’une délicieuse bûche glacée aux marrons et mûres sauvages qui épatera tous vos invités.

Prêt(e) à relever le défi ?

45 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la crème de marron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2

Faites chauffer légèrement votre purée de mûres avant d’y incorporer la crème de marron.

Étape 3

Laissez refroidir votre préparation avant d’y ajouter la crème liquide entière préalablement montée en chantilly (c’est-à-dire battue jusqu’à ce qu’elle forme des pics).

Étape 4

Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans un moule à bûche avec insert.

Étape 5

Glacez votre préparation pendant au moins 4 heures dans une sorbetière ou turbine à glace.

Étape 6

Enfin, sortez votre bûche du congélateur 15 minutes avant de servir.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de purée de mûres sauvages, vous pouvez tout simplement mixer des mûres surgelées et les passer au tamis pour récupérer le jus sans les pépins.

Une boisson pour accompagner ce dessert

Pour sublimer cette bûche glacée aux marrons et mûres sauvages, je vous recommande un vin moelleux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités se marieront à merveille avec la richesse des saveurs de notre dessert.

L’info en plus

Cette recette est une variante gourmande de la traditionnelle bûche de Noël. La crème de marron apporte un goût sucré et généreux tandis que les mûres sauvages y ajoutent une note acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble. On retrouve ici l’esprit chaleureux des fêtes avec des ingrédients simples mais savoureux.

Saviez-vous que la bûche glacée est très appréciée en Scandinavie ? Là-bas, ils l’appellent « ischoklad » qui signifie littéralement « chocolat glacé ».

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Les roseaux sauvages
  • Poudre de mûre naturelle pure sans additifs | XL 300g Poudre de fruits lyophilisés pour smoothies superalimentaires, cocktails, décorations de gâteaux | Fruits secs naturels purs broyés en poudre
    INGRÉDIENTS: 100% mûre. Sans sucre ajouté, sans additifs ni conservateurs. Des fruits purs, concentrés dans chaque cuillère pour votre bénéfice maximum. XL 300g TRUE FRUIT SUPERFOOD - Essayez notre mélange de poudre dans vos smoothies, mélanges, gâteaux, desserts ou mélangez-le à du yaourt pour un goût de fruit incroyable et un boost de vitamines provenant des fruits. FRUITS LYOPHILISÉS - Actuellement la meilleure méthode pour préserver les bienfaits naturels de chaque fruit. N'endommage ni les vitamines ni les minéraux et permet de déguster des fruits et poudres de fruits parfaits toute l'année. ESSAYEZ AUSSI nos autres poudres de superaliments verts, myrtille sauvage, fruit du dragon, banane, fraise, mangue, ananas, fruit de la passion, jacquier. Tout cela pour vos bienfaits pour la santé. Mélangez et assortissez votre propre poudre de smoothie personnalisée! SATISFACTION GARANTIE. Les baies séchées surgelées, les framboises, les fruits rouges, les légumes, les herbes, les bonbons et les friandises ont gagné en popularité ! Vous pouvez désormais déguster toute la gamme d'aliments lyophilisés, depuis les bonbons, les glaces jusqu'aux tranches de fruits de la passion. PURE FREEZE DRIED BLACKBERRY POWDER - no additives.
    28,75 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    9,29 €
  • ScrapCooking - Coffret Moules Silicone Bûche de Noël - Avec Insert, Tapis Génoise, Support Doré et Recette Bûche Poire Chocolat - Gouttière Souple Pâtisserie - Coloris Doré - 1939
    RÉALISEZ VOS BÛCHES MAISON - Un kit de moules en silicone pour confectionner facilement votre bûche de Noël maison. Régalez les papilles de vos convives avec un dessert de Noël fait avec amour et personnalisé selon vos envies ! UN KIT COMPLET - Contient les accessoires nécessaires pour créer une magnifique bûche de Noël : 1 moule bûche silicone + 1 moule insert silicone + 1 tapis génoise silicone + 1 support à gâteaux en carton doré pour le transport. Dimensions du moule bûche : 25 x 8 x 7,5 cm. Dimensions du moule insert : 25 x 3,5 x 3,3 cm. Dimensions du tapis : 30 x 8 x 1 cm. Dimensions du support : 30 x 10 cm. Permet de confectionner une bûche de 25 cm de longueur pour environ 8 / 10 personnes. ACCESSOIRES DE QUALITÉ - Ces moules sont en silicone 100 % platinum de qualité professionnelle et aptes au contact alimentaire. Ils offrent un démoulage rapide et facile grâce au revêtement spécial antiadhérent qui n’attache pas. Résistants à de fortes températures (de -20°C à + 230°C), ils passent au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Nettoyage facile au lave-vaisselle. Coloris doré. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Ce kit pâtisserie est livré avec sa délicieuse recette de bûche chocolat poire et caramel, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une bûche aussi belle que gourmande pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    53,19 €
  • Musso Mini Lussino 4080 Sorbetière | 0,75l de Crème Glacée en 30min | Turbine à Glace Italienne pour la Maison | Glace Végane ou Sans Sucre, Gelato, Sorbet, Granita | Robuste & Facile à Utiliser
    PARFAITE POUR UN USAGE DOMESTIQUE : La machine a glace italienne pour particulier Musso Mini Lussino 4080 pour la maison est créée pour répondre aux besoins des particuliers qui désirent déguster de délicieuses crèmes glacées quand ils le souhaitent. POLYVALENCE : Cette machine à glace ne se limite pas à la fabrication de glaces traditionnelles. Sa conception polyvalente de ice cream maker permet de créer une grande variété de desserts glacés, y compris des sorbets, des granités, des glaces aux fruits, des gelato, des glace italienne, et même des crèmes glacées vegan et sans lactose. FACILE À UTILISER : La turbine a glace Musso Mini Lussino 4080 est très facile à utiliser. Il vous suffit de verser vos ingrédients dans le bol, d'allumer la machine à glace et de la laisser faire sa magie. La minuterie intégrée et la fonction d'arrêt automatique permettent de surveiller et de contrôler facilement le processus de fabrication de la glace. RAPIDE ET PERFORMANT : Avec une capacité de 0,75 litre, cette sorbetiere avec compresseur peut produire des lots de crème glacée en 30 minutes seulement. Son puissant moteur assure un brassage homogène et régulier de la glace, pour une texture crémeuse et délicieuse. CONSTRUCTION DE HAUTE QUALITÉ : La machine à glace Musso Mini Lussino 4080 est fabriquée avec des matériaux de haute qualité qui garantissent sa durabilité et sa longévité. Le bol, la pale et le boîtier sont tous en acier inoxydable, ce qui les rend faciles à nettoyer et à entretenir.
    875,00 €
  • Princess 282604 Turbine à glace.
    Préparez de délicieuses glaces faites maison en un instant, vous n’avez en effet pas besoin de mettre le bol au congélateur au préalable Grand bol de 2 litres pour vous permettre de préparer suffisamment de glace pour votre famille lors d’une chaude journée estivale Crème glacée, yaourt glacé, sorbets et granités rafraîchissants dans toutes les saveurs imaginables Gardez votre glace au froid pour une heure au maximum après la fin du programme Facile à nettoyer avec ses pièces résistantes au lave-vaisselle
    383,80 €

Comment présenter cette bûche ?

La bûche peut être servie telle quelle dans son moule pour garder sa forme caractéristique. Cependant, si vous souhaitez la sublimer davantage, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez par exemple, la démouler sur un plat de service ovale et la décorer avec quelques mûres fraîches, des brisures de marrons glacés ou encore un peu de sucre glace pour imiter la neige.

Pensez à utiliser une grande spatule pour faciliter le démoulage.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau Ovale
    GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent
    20,99 €
  • HENDI Plat de service ovale 400x260x(H) 27mm
    Utilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 40 x 26 x 2,7 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié
    9,54 €
  • SABATIER TROMPETTE - Spatule droite - Pro Flex - Acier X30Cr13 finition satinée manche polypropylène et mitre en acier et système HACCP - 47 cm (Spatule 35 cm) - Noir
    SPATULE DROITE 35 CM : Spatule droite 47 cm avec surface de 35 cm de la collection Pro Flex par Sabatier Trompette. Cette spatule droite 35 cm est idéale pour lisser et étaler uniformément sur de très grandes surfaces. Elle permet d'obtenir des finitions nettes et régulières, parfaite pour pâtisserie, glaçage et préparations volumineuses. LAME SPATULE RÉSISTANTE & DURABLE : Lame en acier inoxydable X30Cr13 offre une longueur de travail maximale pour un lissage continu et homogène. Idéale pour spatule pâtisserie professionnelle, grandes plaques, entremets ou préparations en quantité. MANCHE EN POLYPROPYLÈNE AVEC SYSTÈME HACCP : Sa forme coudée permet de glisser facilement sous les aliments sans interrompre le geste ni entrer en contact avec la préparation. Le manche ergonomique en polypropylène, doté du système HACCP, assure une prise en main confortable tout en répondant aux exigences strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. POUR LES CUISINES EXIGEANTES : La collection Pro Flex est constituée de 12 spatules, outils indispensables en pâtisserie et sur le gril. Conçues pour lisser les crèmes et retourner les crêpes, les spatules Pro Flex sont aussi pensées pour la cuisson des viandes sur grill et plancha. Une virole inox protège le manche de la chaleur. SAVOIR-FAIRE SABATIER TROMPETTE : Les couteaux de chef Sabatier Trompette ont été développés pour répondre aux exigences spécifiques de la préparation culinaire. Les lames des couteaux sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité à haute teneur en carbone, à base de molybdène et de vanadium. DISPONIBLE SUR AMAZON BUSINESS : Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business.
    6,99 €
  • De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie
    EFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.
    9,90 €

Défiler vers le haut