La glace aux pralines roses de Saint-Genix est une délicieuse gourmandise qui mêle douceur et croquant. Originaire de la région Rhône-Alpes, ce dessert est un hommage aux pralines roses, ces petits bonbons de sucre enrobant une amande, qui ont conquis les palais des gourmets. Accessible à tout amateur de cuisine, cette recette est idéale pour apporter une touche de raffinement à votre table.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le sucre en poudre, le lait entier en poudre et le sirop de glucose. Ajoutez la crème liquide et l’extrait de vanille. Chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2
Laissez tiédir le mélange puis incorporez les pralines roses préalablement concassées. Mélangez bien pour répartir les pralines de manière uniforme.
Étape 3
Versez la préparation dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Cette étape permettra de bien incorporer les pralines dans la crème glacée.
Étape 4
Transvasez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil jusqu’à ce que la glace soit prise.
Étape 5
Lorsque la glace est prête, transférez-la dans un récipient hermétique et placez au congélateur pour qu’elle raffermisse pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme naturel d’amande amère à votre préparation.
Accord boisson
Accompagnez cette glace d’un verre de Clairette de Die, un vin effervescent aux notes florales qui sublimera les saveurs des pralines roses.
La praline rose est une spécialité française qui remonte au 19ème siècle. Utilisée dans de nombreux desserts, elle apporte une touche de couleur et de croquant irrésistible. La ville de Saint-Genix-sur-Guiers est particulièrement réputée pour ses brioches garnies de pralines roses.
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Comment servir
Servez cette glace dans de jolis coupes en verre pour mettre en valeur sa couleur rosée. Ajoutez quelques pralines entières sur le dessus pour une présentation élégante.
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