Lorsque les températures grimpent, quoi de mieux qu’une délicieuse glace maison pour se rafraîchir ? Aujourd’hui, partons ensemble à la découverte d’une recette originale : la glace au thé blanc. Ce dessert allie la douceur du thé blanc à la fraîcheur d’une glace, pour une expérience gourmande et désaltérante. Le thé blanc, reconnu pour ses vertus antioxydantes, apporte une touche subtile et raffinée à cette création glacée. Préparez-vous à éblouir vos papilles et celles de vos convives avec cette recette simple mais élégante.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Infuser le thé blanc : dans une petite casserole, faire chauffer 100 millilitres de crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retirer du feu et ajouter le thé blanc en vrac. Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes. Filtrer pour retirer les feuilles de thé.
Étape 2
Préparer le mélange : dans un saladier, mélanger le reste de la crème, le lait concentré sucré, le sucre en poudre et la poudre de vanille. Ajouter l’infusion de thé blanc et bien remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Turbiner la glace : verser le mélange dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtention d’une texture crémeuse (cela prend généralement 20 à 30 minutes selon le modèle).
Étape 4
Congeler la glace : transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre glace, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait de thé blanc au mélange avant de le placer dans la sorbetière. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des morceaux de fruits secs (comme des amandes ou des pistaches) pour ajouter du croquant.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace au thé blanc, optez pour un thé glacé au jasmin. Ce mariage de saveurs florales et délicates rehaussera parfaitement votre dessert.
Le thé blanc est originaire de Chine et est considéré comme l’un des thés les plus fins en raison de sa faible oxydation et de sa cueillette minutieuse. Ses notes délicates et subtiles en font un ingrédient de choix pour les desserts légers et raffinés.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez votre glace au thé blanc dans de petites coupes en verre ou en porcelaine fine. Accompagnez-la d’une feuille de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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