Le délice glacé au sésame est un dessert qui allie la douceur de la crème à la saveur subtile du sésame noir. Cette recette maison est à la fois simple et sophistiquée, parfaite pour épater vos invités ou pour vous offrir un moment de gourmandise. Avec des ingrédients soigneusement choisis, ce dessert saura séduire les amateurs de saveurs originales.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, le miel, la maïzena, la poudre de sésame noir, le sésame noir à tartiner et une pincée de sel.
Étape 2
Mettre le lait et les 100 ml de crème liquide dans une casserole et porter presque à ébullition.
Étape 3
Verser le mélange lait-crème dans la préparation de sésame tout en remuant.
Étape 4
Réchauffer cette préparation jusqu’à épaississement. Vérifier que la préparation épaissie laisse une trace nette lorsque l’on glisse un doigt sur une cuillère en bois.
Étape 5
Réserver cette préparation dans un récipient avec un film alimentaire sans laisser d’air et attendre qu’elle soit froide.
Étape 6
Monter la crème en neige pour obtenir des vagues et un pic mou qui retombe légèrement.
Étape 7
Incorporer délicatement la préparation froide dans la crème montée.
Étape 8
Verser cette préparation dans un récipient type Tupperware et mettre au congélateur.
Étape 9
Remuer la glace toutes les heures et demie pendant six heures pour éviter les paillettes.
Étape 10
Sortir du congélateur une ou deux minutes avant de la déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à bien incorporer la préparation froide dans la crème montée en utilisant une spatule et un mouvement doux de bas en haut.
Accord Boisson
Ce dessert se marie parfaitement avec un thé vert japonais, dont les notes herbacées souligneront la saveur du sésame noir.
Le sésame noir est un ingrédient prisé dans la cuisine asiatique, notamment au Japon et en Corée. Il est connu pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en minéraux.
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Comment Servir
Présentez ce délice glacé au sésame dans des coupelles transparentes pour mettre en valeur sa texture et sa couleur unique. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame noir sur le dessus pour une touche décorative.
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