Délectez-vous d'un nougat glacé maison

Name: Nougat glacé : recette gourmande et facile
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g noisettes; 100 g amandes; 300 ml crème liquide; 50 g fruits confits en cubes; écorces d'oranges; 10 ml Grand-Marnier; 100 g miel; 50 g glucose; 100 g sucre semoule; 2 blancs d'œufs

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Le nougat glacé, ce dessert élégant et savoureux, combine la douceur du miel avec le croquant des fruits secs grillés. Parfait pour une fin de repas estival, il est aussi une excellente option pour impressionner vos convives avec une recette qui mêle tradition et modernité. Facile à réaliser, il nécessite toutefois un peu de patience et de précision pour un résultat des plus gourmand.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisine

robot ménager

poche à douille

petite palette

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C. Mettre les noisettes et les amandes dans un plat et les laisser griller pendant 10 minutes. Une fois grillées, retirer la peau des noisettes en les frottant dans une passoire.

Étape 2

Pendant que les fruits secs refroidissent, monter la crème liquide en crème fouettée. Pour cela, assurez-vous que la crème, la cuve du batteur et le fouet sont bien froids. Augmenter progressivement la vitesse du batteur et, une fois la crème bien ferme, la réserver au réfrigérateur.

Étape 3

Couper les écorces d’oranges en dés et les mélanger avec les fruits confits. Ajouter le Grand-Marnier, bien mélanger et laisser de côté.

Étape 4

Hacher grossièrement les noisettes et les amandes grillées à l’aide d’un robot ménager. Ajouter ce mélange aux fruits confits et mélanger de nouveau.

Étape 5

Pour la meringue, chauffer le miel, le glucose et le sucre semoule ensemble jusqu’à atteindre 121 °C. Commencer à monter les blancs d’œufs en neige ferme lorsque le miel atteint 110 °C. Puis, verser le sirop de miel sur le rebord de la cuve contenant les blancs et laisser monter jusqu’à refroidissement complet.

Étape 6

Une fois la meringue refroidie, incorporer délicatement la crème fouettée à l’aide d’un fouet.

Étape 7

Ajouter le mélange de fruits secs et de fruits confits à la préparation. Commencez par mélanger une petite quantité avec les fruits, puis incorporez le tout au reste de la crème.

Étape 8

Dresser le nougat glacé dans des cercles individuels de 8 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur à l’aide d’une poche sans douille. Lisser chaque nougat glacé avec une petite palette.

Étape 9

Laisser les nougats glacés prendre complètement au congélateur. Après congélation, retirer les cercles et présenter chaque nougat sur une assiette, accompagné d’un coulis de framboises et d’une décoration.

Mon astuce de chef

Pour que votre nougat glacé soit encore plus savoureux, pensez à torréfier vos noisettes et amandes la veille. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement et d’ajouter une touche de caractère à votre dessert.

Boisson

Un muscat bien frais ou un champagne brut s’accordera parfaitement avec les saveurs subtiles et complexes de ce nougat glacé.

Originaire de la région provençale, le nougat glacé est une variation estivale du célèbre nougat de Montélimar. Ce dessert, tout en légèreté, fait la part belle aux fruits secs et confits, éléments typiques de la cuisine méditerranéenne.

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Mini palette en polypropylène recyclé avec une capacité statique de 150 kg et une capacité dynamique de 75 kg. Nos palettes sont légères et faciles à manipuler : les plateformes peuvent être emboîtées, empilées et manipulées sur les 4 côtés. La palette ne nécessite pas de fumigation, elle est résistante à l'humidité et peut être stockée à l'extérieur, tout en étant équipée d'une surface antidérapante. Les palettes mesurent 60x40x12H et sont fabriquées en Italie. Pratique et polyvalente, la mini palette est parfaite pour organiser et transporter des objets de petite taille. Légère et résistante, elle s’adapte à différents environnements. Optimisez l'espace et simplifiez la gestion des petites charges. La mini palette en polypropylène est réutilisable, hygiénique et résistante à l'humidité.

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Comment servir

Présentez votre nougat glacé sur une ardoise ou une assiette blanche pour un contraste élégant. Accompagnez-le d’un coulis de framboises maison pour une touche de fraîcheur et de couleur.

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Pour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants

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Design Élégant: Dotées d'un bord en dentelle dorée sophistiqué, ces assiettes en plastique blanc de qualité supérieure apportent une touche de classe et de style à toute occasion. Le motif de dentelle complexe ajoute un aspect raffiné, les rendant parfaites pour les événements formels, les mariages et les fêtes chics. Ensemble Polyvalent à Deux Tailles: Cet ensemble complet comprend 60 grandes assiettes (26 cm) et 60 petites assiettes (19 cm), offrant la solution idéale pour servir tout, des plats principaux et des salades aux desserts et apéritifs. La variété des tailles garantit que vous avez l'assiette appropriée pour chaque plat. Qualité Premium: Fabriquées en plastique de haute qualité et sans BPA, ces assiettes sont à la fois robustes et durables. Conçues pour résister aux exigences de tout événement, elles offrent une option de restauration fiable et sûre sans compromettre l'élégance. Réutilisables & Lavables: Ces assiettes sont conçues pour la commodité et la durabilité. Elles sont lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage, mais il est recommandé de les laver à la main pour préserver le joli bord doré. Leur réutilisabilité en fait un choix économique et écologique pour de nombreuses occasions. Parfaites pour Toute Occasion: Que ce soit pour un grand mariage, une fête d'anniversaire intime, un événement d'entreprise ou une célébration en plein air, ces assiettes sont idéales pour tous types de rassemblements. Elles ajoutent une touche de sophistication à tout événement, garantissant que vos tables soient superbes et que vos invités soient impressionnés.

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DESIGN ÉLÉGANT : La bordure en dentelle argentée de ces assiettes ajoute une touche de sophistication à tout événement. La couleur blanche des assiettes offre un arrière-plan propre et classique pour tout type de nourriture, ce qui facilite la création d'une présentation esthétique. Que vous serviez des hors-d'œuvre, un repas complet ou des desserts, ces assiettes élèveront l'aspect global de votre événement. DEUX TAILLES : Ces assiettes sont disponibles en deux tailles, ce qui les rend suffisamment polyvalentes pour être utilisées pour tout type de repas ou de collation. Les grandes assiettes de 26cm sont parfaites pour les plats principaux, tandis que les petites assiettes de 18cm sont idéales pour les hors-d'œuvre ou les desserts. Vous pouvez mélanger les deux tailles pour créer un service de repas bien équilibré qui répond aux besoins de vos invités. PARFAIT POUR TOUTES LES OCCASIONS : Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, un baptême, un barbecue, une célébration de Noël, un pique-nique, une fête au jardin, une réunion familiale ou un événement d'entreprise, ces assiettes blanches et argentées sont conçues pour convenir à toutes les occasions. Leur design intemporel s'harmonise avec un large éventail de thèmes et de décors. ROBUSTES ET RÉUTILISABLES : Nos assiettes sont fabriquées à partir de matériaux solides et réutilisables, les rendant à la fois durables et respectueuses de l'environnement. Contrairement aux assiettes en papier ou en plastique traditionnelles, ces assiettes peuvent être utilisées plusieurs fois, en en faisant une option plus durable. INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : Pour assurer leur longévité, les assiettes doivent être lavées à la main uniquement et ne doivent pas être utilisées au micro-ondes ni au lave-vaisselle. Bien qu'elles soient robustes, elles nécessitent un peu plus d'attention pour maintenir leur aspect élégant.

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