La glace à la lavande maison est une véritable invitation au voyage. Ce dessert floral et délicat évoque les champs de Provence en pleine floraison. La lavande, avec son parfum envoûtant, se prête merveilleusement bien à la confection de cette glace qui saura ravir les papilles de vos convives. Facile à réaliser et étonnamment originale, elle est idéale pour clôturer un repas estival en beauté.
25 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les fleurs de lavande séchées. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Étape 2
Filtrer le lait pour enlever les fleurs de lavande. Remettre le lait dans la casserole, ajouter la crème liquide et chauffer à feu moyen.
Étape 3
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Verser progressivement le mélange lait-crème chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment.
Étape 5
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Étape 6
Laisser refroidir complètement puis turbiner dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Étape 7
Transférer la glace dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de la lavande, vous pouvez ajouter une goutte d’extrait de lavande alimentaire à la préparation avant de la turbiner.
Accord boisson
Un thé glacé à la menthe accompagnera parfaitement cette glace à la lavande, apportant une fraîcheur supplémentaire à ce dessert délicat.
L’info en plus
La lavande est une plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, largement utilisée pour ses propriétés relaxantes et son parfum envoûtant. En cuisine, elle est souvent associée aux desserts et permet d’apporter une touche florale originale.
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Comment servir
Servez la glace à la lavande dans de petits bols en verre pour mettre en valeur sa couleur délicate. Vous pouvez ajouter une touche de décoration avec quelques fleurs de lavande fraîches ou un brin de lavande séchée.
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