Dans le monde de la nutrition moderne, la quête d’aliments sains et gourmands est devenue une priorité. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette révolutionnaire qui combine plaisir et santé : une glace protéinée. Facile à réaliser chez soi, elle allie la douceur de la crème glacée à une dose de protéines, idéale pour les sportifs ou ceux souhaitant un dessert équilibré.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C.
Étape 2
Ajouter la crème fraîche et la poudre de protéines au lait chaud, puis bien mélanger.
Étape 3
Incorporer la vanille, le sucre, le dextrose et le sucre inverti au mélange.
Étape 4
Mélanger le stabilisant Triballat avec une partie du sucre pour éviter les grumeaux, puis l’ajouter à la préparation.
Étape 5
Monter la préparation à 85°C pour la pasteuriser, en remuant constamment.
Étape 6
Une fois pasteurisée, refroidir rapidement la préparation en la plaçant dans un bain-marie froid.
Étape 7
Mixer la préparation pendant au moins une minute pour assurer une texture homogène.
Étape 8
Verser la préparation refroidie dans la machine à glace à l’italienne.
Étape 9
Mettre en marche la machine et laisser turbiner jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Étape 10
Servir immédiatement ou conserver au congélateur pour une texture plus ferme.
Mon astuce de chef
Pour une consistance encore plus crémeuse, assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés avant de les verser dans la machine à glace.
Accord boisson
Une limonade maison bien fraîche se mariera parfaitement avec cette glace protéinée, ajoutant une touche de pétillance à votre dégustation.
Originaire d’une approche moderne de la cuisine, cette glace protéinée est idéale pour ceux qui cherchent à allier plaisir et nutrition dans un seul dessert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bulk Dextrose pur, poudre de glucides, 2, 5 kg, l'emballage peut varierL'Emballage Peut Varier Source de carburant glucidique à digestion rapide Idéal pour une utilisation après un entraînement intense Favorise le réapprovisionnement rapide en glycogène Sucré au goût13,68 €
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SaporePuro DEXTROSE 1,5 kg - Idéal pour la crème glacée et les sorbetsAPPLICATIONS : dans l'alimentation : sucreries, bonbons, boissons sportives, glaces, pâtisseries, sauces et condiments en nutrition ponctuelle : compléments post-entraînement et gels énergétiques dans l'industrie pharmaceutique : comprimés, solutions liquides en cosmétique : le dextrose est parfois utilisé pour son pouvoir hydratant propriétés dans les crèmes, lotions et gommages, aidant à garder la peau douce et hydratée. ANTI-CRISTALLISANT NATUREL : Le dextrose aide à réduire la formation de cristaux de glace dans la crème glacée, en améliorant la consistance et en la rendant plus crémeuse. Pac : 190 Pod : 80 POUVOIR ÉDUCLUANT : Il a un pouvoir sucrant d'environ 70 à 75 % par rapport au saccharose, il est donc légèrement moins sucré que le sucre de table. SOLUBILITÉ RAPIDE : Se dissout facilement dans les mélanges à crème glacée, s'intégrant bien aux autres ingrédients pour une consistance onctueuse. APPROVISIONNEMENT EN ÉNERGIE : Complément rapide pour ceux qui ont besoin d'énergie, également idéal pour les sportifs. ALIMENTS CONTENANT DU DEXTROSE : Fruits : Les raisins, les bananes, les pommes et d'autres fruits contiennent du dextrose, ainsi que du fructose et du saccharose. Miel : Riche en dextrose et fructose, ce qui en fait une source naturelle de sucres simples. Légumes : Certains légumes contiennent du dextrose, mais en plus petites quantités que les fruits. Amidons : Dans les aliments comme les pommes de terre et le maïs, l'amidon peut être transformé en dextrose par des procédés enzymatiques ou industriels.15,50 €
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dekora | Sucre Liquide Inversé | Améliore La Texture Et La Saveur | Idéal Pour Les Pâtisseries Et Les Crèmes Glacées | Pot De 600 G (Lot de 2)The information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack AMÉLIORE LA TEXTURE ET LE GOÛT - Ce sucre inverti de dekora améliore la texture et procure un goût supérieur dans vos créations de pâtisserie et de glace. Il aide à faciliter la cuisson et retient l'humidité pour des pâtes stables. MATÉRIAUX DE QUALITÉ - Fabriqué avec les meilleurs ingrédients, ce sucre liquide inversé est essentiel dans votre cuisine. Il réduit la cristallisation et aide à prévenir la formation de cristaux de glace dans la fabrication de glaces. CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES - Ce produit est un outil polyvalent pour tout chef pâtissier. Il offre une texture plus douce dans les glaces et améliore la qualité de vos desserts et gâteaux. UTILISATION POLYVALENTE - Parfait pour une variété d'applications en pâtisserie et en crème glacée. Idéal pour améliorer la texture et le goût de vos créations, des gâteaux d'anniversaire aux crèmes glacées maison. DURABILITÉ ET STOCKAGE - Ce sucre inverti liquide a une longue durée de vie et est facile à stocker, ce qui le rend un ingrédient essentiel pour toute cuisine professionnelle ou à domicile.16,00 €
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dekora | Sucre Liquide Inversé | Améliore La Texture Et La Saveur | Idéal Pour Les Pâtisseries Et Les Crèmes Glacées | Pot De 600 GAMÉLIORE LA TEXTURE ET LE GOÛT - Ce sucre inverti de dekora améliore la texture et procure un goût supérieur dans vos créations de pâtisserie et de glace. Il aide à faciliter la cuisson et retient l'humidité pour des pâtes stables. MATÉRIAUX DE QUALITÉ - Fabriqué avec les meilleurs ingrédients, ce sucre liquide inversé est essentiel dans votre cuisine. Il réduit la cristallisation et aide à prévenir la formation de cristaux de glace dans la fabrication de glaces. CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES - Ce produit est un outil polyvalent pour tout chef pâtissier. Il offre une texture plus douce dans les glaces et améliore la qualité de vos desserts et gâteaux. UTILISATION POLYVALENTE - Parfait pour une variété d'applications en pâtisserie et en crème glacée. Idéal pour améliorer la texture et le goût de vos créations, des gâteaux d'anniversaire aux crèmes glacées maison. DURABILITÉ ET STOCKAGE - Ce sucre inverti liquide a une longue durée de vie et est facile à stocker, ce qui le rend un ingrédient essentiel pour toute cuisine professionnelle ou à domicile.8,00 €
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Stabilisant du Chlore 4.5kg - CHLORESTABStabilisant du chlore 5kg - chlorestab Type de produit: POOL SPA WATER TREATMENT Marque: NMP
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HTH STABILIZER Granulés - 3kg | Stabilisant/Stabilisateur du Chlore + 10 Tests HPS OFFERTS 6 en 1Dissolution lente, sans résidus Très forte teneur en matière active Prolonge l'efficacité du chlore non stabilisé Plus pratique : Un verre doseur 10 bandelettes test HPS OFFERTES 6 en 1 : pH, Chlore total (Cl total), Chlore libre / Brome (Cl / Br), Alcalinité (TAC), Acide Cyanurique (Stabilisant), Dureté (TH)53,07 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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VEVOR Machine à Glace Molle Commerciale, Machine à Crème Glacée de Comptoir 20-28 L/h, pour Glacier Camion-Restaurant, 3 Parfums, 2 Trémies de 6 L avec Aigitateur, Pré-refroidissement et AutonettoyagePré-refroidissement pour une fraîcheur optimale : La machine à glace molle de comptoir peut produire jusqu'à 20-28 L/h, permettant un service continu de 8 à 12 portions sans interruption. Intégrant un système de conservation par pré-refroidissement, elle maintient le mélange à une température inférieure ou égale à 12 °C, assurant ainsi sa fraîcheur et évitant toute détérioration, même dans des environnements à température élevée ou lors d'un stockage nocturne Agitation efficace de la trémie : L'agitateur intégré de la machine à crème glacée mélange en continu les ingrédients dans la trémie, évitant ainsi le gel et l'accumulation de sédiments, ce qui assure un débit stable et une texture lisse et uniforme sans cristaux de glace Production à haut rendement : Dotée de 3 distributeurs pour 2+1 saveurs, cette machine à crème glacée molle satisfait tous les goûts. Grâce à un compresseur performant et deux trémies de 6 L, la première fournée est congelée en 13 à 17 minutes, les suivantes en 3 à 5 minutes, assurant un approvisionnement constant même aux heures de pointe Simplicité d'utilisation : L'écran LED de la machine à glace facilite l'utilisation en intégrant de multiples fonctions, notamment le réglage de la dureté, la conservation de la fraîcheur, la minuterie, le mode automatique et le nettoyage automatique en une seule touche. Ces commandes claires rendent l'utilisation quotidienne simple et intuitive Durable et fiable : Fabriqué en inox de haute qualité, cet appareil à glace molle résiste à la rouille et à la corrosion et se nettoie facilement, tout en respectant les normes de sécurité alimentaire. Idéal pour préparer des cornets, des gaufres, des gâteaux glacés et bien plus encore – un atout majeur pour les glaciers, les cafés et les bars à boissons1 249,00 €
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Machine à Crème Glacée professionnelle, Machine à crème glacée italienne 20-28L/h 2200W 3 Saveurs Panneau LED à Nettoyage Automatique pour Yaourt Café Snack-Bar Glacier Camion-RestaurantFonction de nettoyage rapide en un clic - Machine à crème glacée avec nettoyage automatique lorsque vous avez besoin de laver votre machine à crème glacée, versez de l'eau dans la trémie et appuyez sur le bouton de nettoyage, après 3 minutes, appuyez sur la poignée pour expulser complètement l'eau. Nous expédions de l'entrepôt de l'UE et pouvons être livrés à votre adresse en 7 - 12 jours. Et nous pouvons fournir des factures. 3 saveurs - 6l × 2 grande capacité et 3 saveurs vous permettent de faire de la crème glacée rapidement. Au cours du processus de mélange de la crème, vous pouvez ajouter des aliments préférés, tels que des particules de fruits, du chocolat, des noix, etc. Idéal pour les entreprises et les familles. Panneau de contrôle intelligent - Très pratique pour l'utilisation de l'écran LCD en conjonction avec la production. Vous êtes libre d'adapter le design à différents goûts. Avec la conception de l'écran LCD, vous pouvez contrôler la quantité, la dureté et la température à tout moment. La cartouche de crème n'a pas de fonction de réfrigération, alors retirez le mélange de crème glacée à temps lorsqu'il n'est pas utilisé. Économie d'énergie - les machines à crème glacée commerciales sont entraînées par un compresseur qui refroidit plus rapidement, réduit le bruit et consomme moins d'énergie. Le réfrigérant r410 rend la production de crème glacée plus efficace et plus économe en énergie. Large utilisation - la machine à crème glacée commerciale convient aux entreprises ou à la maison, en particulier les bars, les restaurants, les cafés, les magasins de thé au lait, les magasins de desserts, les cafétérias, etc. Disponible en 4 formes, il peut être utilisé pour faire 4 formes différentes de crème glacée.1 139,99 €
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BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.34,80 €32,99 €-5%
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Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €37,99 €-16%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la glace dans de petits bols en céramique blanche ou dans des verres à dessert transparents. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,Céramique Bowls de Céréale,Lot de 4 Bol à soupe,Ensemble de Bols céréales,pour Céréales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et glaçure colorée de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au même design, notre set de bols en céramique présente un design vivant avec les mêmes couleurs vives sur l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 €
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €29,99 €-6%
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Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €







