imaginez la légèreté et la fraîcheur d’un soufflé alliées à l’onctuosité du chocolat… Les soufflés glacés au chocolat sont une aventure gustative que nous vous invitons à explorer. Réaliser ce dessert délicat n’est pas aussi difficile qu’il n’y paraît. Suivez nos conseils et devenez le chef pâtissier de votre maison !
30 minutes
0 minute
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faiblement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères d’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Incorporer les jaunes d’œufs
Ajouter les jaunes d’œufs un à un au chocolat fondu hors du feu. Bien mélanger.
3. Monter les blancs
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique.
4. Préparer la crème
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et bien essorée. Laisser refroidir.
5. Assembler
Incorporer délicatement la crème et les blancs d’œufs au mélange chocolat jaune d’œufs.
6. Dresser et congeler
Répartir la préparation dans des ramequins individuels. Lisser la surface et placer au congélateur pendant 4 heures minimum.
Mon astuce de chef
Pour une présentation originale, vous pouvez tapisser les ramequins de papier sulfurisé en le faisant dépasser, afin de pouvoir ajouter une belle épaisseur à votre soufflé glacé.
Suggestion de boisson
Un bon cappuccino ou un chocolat chaud complétera parfaitement ce dessert riche en chocolat.
L’info en plus
Le soufflé est traditionnellement un dessert français réputé pour sa complexité. En version glacée, il offre une expérience tout aussi exquise avec une préparation plus simple et une conservation aisée.
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Comment servir
Servez vos soufflés glacés dans des ramequins individuels pour un effet chic et minimaliste. Garnissez éventuellement d’une feuille de menthe ou d’une fine lamelle de chocolat pour sublimer votre dessert.
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