Sorbet pomme-citron vert : fraîcheur rafraîchissante sans œufs
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Découvrez une recette de sorbet pomme-citron vert, une douceur glacée qui allie la fraîcheur de la pomme et l’acidité vivifiante du citron vert. Ce dessert sans œufs est parfait pour une touche de légèreté après un repas copieux ou tout simplement pour se rafraîchir en été.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser le jus du citron dans un bol d’eau et réserver.
Étape 2
Éplucher les pommes puis les couper en petits morceaux.
Étape 3
Déposer les morceaux de pommes dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
Étape 4
Congeler les morceaux de pommes pendant environ 4 heures jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Étape 5
Verser 125 ml de jus d’épluchures de pommes dans un robot mixeur.
Étape 6
Ajouter le jus et le zeste d’un citron vert dans le mixeur.
Étape 7
Ajouter les morceaux de pommes congelées dans le mixeur.
Étape 8
Mixer par petites pulsions jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 9
Ajouter une dernière fois 125 ml de jus d’épluchures de pommes et mixer une dernière fois pour affiner la texture.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop de sucre de canne lors du mixage final. Cela apportera également une légère touche sucrée qui sublimera les saveurs du sorbet.
Accord boisson
Accompagnez ce sorbet d’une infusion glacée à la menthe pour un mariage de fraîcheurs qui séduira vos papilles.
Le sorbet est un dessert glacé originaire de l’Empire ottoman, souvent utilisé pour rafraîchir le palais entre les plats. Ce sorbet pomme-citron vert est une version moderne qui exploite les saveurs fruitées et acidulées des ingrédients pour offrir une expérience gustative unique.
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Comment servir
Servez ce sorbet dans des coupes à dessert transparentes pour apprécier sa couleur éclatante. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration et une touche de sophistication.
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Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
