Sorbet cerise : fraîcheur maison inégalée
Sorbet pomme-citron vert : fraîcheur rafraîchissante sans œufs
25 juin 2025
Test : machine à glace Medion MD, 100 watts, capacité 1 litre
25 juin 2025
Le sorbet à la cerise est un dessert estival raffiné qui allie simplicité et saveur intense. Réaliser ce sorbet chez soi est une expérience gratifiante, permettant de savourer la fraîcheur naturelle des cerises associée à une texture onctueuse. Ce dessert glacé est parfait pour une fin de repas légère ou une pause gourmande ensoleillée. Suivez cette recette pour un plaisir fruité garanti.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les cerises soigneusement et retirer les noyaux. Verser les cerises dans un mixeur.
Étape 2
Ajouter l’eau et le sucre aux cerises mixées. Incorporer le dextrose.
Étape 3
Chauffer le mélange à 45°C à l’aide d’un thermomètre. Éteindre le feu une fois la température atteinte.
Étape 4
Ajouter le stabilisateur de crème glacée et bien battre le mélange hors du feu. Couvrir avec du film plastique et laisser infuser pendant 5 heures.
Étape 5
Placer la préparation au réfrigérateur puis dans un récipient au congélateur pendant quelques heures jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez le mélange au tamis avant de le mettre au congélateur. Cela éliminera les éventuels morceaux restants et donnera un sorbet plus fin.
Accord boisson
Pour accompagner ce sorbet cerise, un verre de champagne rosé servira à sublimer sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Le sorbet est une spécialité glacée qui trouve ses origines en Asie et au Moyen-Orient. Déjà à l’époque antique, les Perses confectionnaient des desserts glacés en mélangeant du jus de fruits à de la neige. Aujourd’hui, le sorbet est apprécié mondialement pour sa légèreté et ses arômes naturels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bulk Dextrose pur, poudre de glucides, 2, 5 kg, l'emballage peut varierL'Emballage Peut Varier Source de carburant glucidique à digestion rapide Idéal pour une utilisation après un entraînement intense Favorise le réapprovisionnement rapide en glycogène Sucré au goût14,99 € -
SaporePuro DEXTROSE 1,5 kg - Idéal pour la crème glacée et les sorbetsAPPLICATIONS : dans l'alimentation : sucreries, bonbons, boissons sportives, glaces, pâtisseries, sauces et condiments en nutrition ponctuelle : compléments post-entraînement et gels énergétiques dans l'industrie pharmaceutique : comprimés, solutions liquides en cosmétique : le dextrose est parfois utilisé pour son pouvoir hydratant propriétés dans les crèmes, lotions et gommages, aidant à garder la peau douce et hydratée. ANTI-CRISTALLISANT NATUREL : Le dextrose aide à réduire la formation de cristaux de glace dans la crème glacée, en améliorant la consistance et en la rendant plus crémeuse. Pac : 190 Pod : 80 POUVOIR ÉDUCLUANT : Il a un pouvoir sucrant d'environ 70 à 75 % par rapport au saccharose, il est donc légèrement moins sucré que le sucre de table. SOLUBILITÉ RAPIDE : Se dissout facilement dans les mélanges à crème glacée, s'intégrant bien aux autres ingrédients pour une consistance onctueuse. APPROVISIONNEMENT EN ÉNERGIE : Complément rapide pour ceux qui ont besoin d'énergie, également idéal pour les sportifs. ALIMENTS CONTENANT DU DEXTROSE : Fruits : Les raisins, les bananes, les pommes et d'autres fruits contiennent du dextrose, ainsi que du fructose et du saccharose. Miel : Riche en dextrose et fructose, ce qui en fait une source naturelle de sucres simples. Légumes : Certains légumes contiennent du dextrose, mais en plus petites quantités que les fruits. Amidons : Dans les aliments comme les pommes de terre et le maïs, l'amidon peut être transformé en dextrose par des procédés enzymatiques ou industriels.15,50 €
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Saporepuro STABILISATEUR POUR GLACES ET SORBETS 50 GRStabilisateurs 100% naturels sans émulsifiants Idéal pour la crème glacée et les sorbets à froid Dosage recommandé 4 gr / kg Ingrédients: maltodextrine, gomme de tara, farine de guar SANS GLUTEN - SANS DÉRIVÉS DU LAIT9,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Pour servir ce sorbet, optez pour des coupes en verre transparent afin de mettre en valeur sa belle couleur rouge. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
