Le sorbet à la cerise est un dessert estival raffiné qui allie simplicité et saveur intense. Réaliser ce sorbet chez soi est une expérience gratifiante, permettant de savourer la fraîcheur naturelle des cerises associée à une texture onctueuse. Ce dessert glacé est parfait pour une fin de repas légère ou une pause gourmande ensoleillée. Suivez cette recette pour un plaisir fruité garanti.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–personnes+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les cerises soigneusement et retirer les noyaux. Verser les cerises dans un mixeur.
Étape 2
Ajouter l’eau et le sucre aux cerises mixées. Incorporer le dextrose.
Étape 3
Chauffer le mélange à 45°C à l’aide d’un thermomètre. Éteindre le feu une fois la température atteinte.
Étape 4
Ajouter le stabilisateur de crème glacée et bien battre le mélange hors du feu. Couvrir avec du film plastique et laisser infuser pendant 5 heures.
Étape 5
Placer la préparation au réfrigérateur puis dans un récipient au congélateur pendant quelques heures jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez le mélange au tamis avant de le mettre au congélateur. Cela éliminera les éventuels morceaux restants et donnera un sorbet plus fin.
Accord boisson
Pour accompagner ce sorbet cerise, un verre de champagne rosé servira à sublimer sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Le sorbet est une spécialité glacée qui trouve ses origines en Asie et au Moyen-Orient. Déjà à l’époque antique, les Perses confectionnaient des desserts glacés en mélangeant du jus de fruits à de la neige. Aujourd’hui, le sorbet est apprécié mondialement pour sa légèreté et ses arômes naturels.
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Haute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson.
Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion.
Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous.
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Comment servir
Pour servir ce sorbet, optez pour des coupes en verre transparent afin de mettre en valeur sa belle couleur rouge. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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Maldives Lot de 6 coupes à glace en verre de 300 ml de la célèbre société française Luminarc.
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Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.