le sabayon au cidre de glace est une véritable symphonie de douceurs fruitées et de textures onctueuses. ce dessert, d’origine italienne, revisité ici avec du cidre de glace, apporte une touche de sophistication à votre table. idéal pour impressionner vos convives, il marie subtilement la légèreté du sabayon à l’intensité des fruits, pour un dessert à la fois raffiné et accessible.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–personnes+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
Étape 2
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoutez le cidre de glace au mélange et continuez de fouetter.
Étape 4
Placez le cul de poule au bain-marie et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Étape 5
Incorporez la gélatine essorée dans le mélange chaud et mélangez bien pour la dissoudre.
Étape 6
Retirez du bain-marie et laissez refroidir en fouettant de temps en temps.
Étape 7
Répartissez les fruits rouges surgelés dans les ramequins.
Étape 8
Versez le sabayon refroidi sur les fruits rouges.
Étape 9
Placez les ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un sabayon encore plus aérien, utilisez un fouet électrique pour incorporer davantage d’air dans le mélange.
Choix de boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre de glace pour rappeler les notes fruitées du sabayon.
Ce dessert trouve ses origines en Italie, où le sabayon est traditionnellement préparé avec du vin blanc. le cidre de glace, variante québécoise, apporte une touche unique et gourmande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Neige Ice Cider 13% 375ml
27,50 €
Cidre de glaçe Domaine 5D - bouteille 50 cl à 12,8% - Produits-Normandie
✅ Cidre de Glace Artisanale – Produit de manière traditionnelle, avec des pommes gorgées de sucre.
✅ Taux d'Alcool – 12,8% d'alcool, une boisson riche et complexe.
✅ Format Élégant – Bouteille de 50 cl, idéale pour les moments raffinés.
✅ Production Locale – Issu du Domaine 5D, réputé pour ses cidres d'exception.
✅ Raffinement Exceptionnel – Le fruit du travail méticuleux d'un cidrier normand passionné.
26,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine
【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins.
【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur.
【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades.
【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures.
【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.
28,99 €
Lacor - 14019 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 20 cm, Capacité: 1,4 L
Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante
Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs
Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle
Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h)
Capacité: 1,4 L
6,99 €
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile.
Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses.
Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables.
Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires.
Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
18,45 €
12,99 €
-30%
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries
2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection
La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts
Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile
Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
14,99 €
Comment présenter
Servez ce sabayon dans des ramequins en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable.
Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises.
Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle.
Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm.
Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
6,00 €
MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au Four
RAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES:Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis.
FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle).
TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas.
MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations.
PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement.
SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ:Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.