Sabayon au cidre de glace et fruits : recette gourmande

Sabayon au cidre de glace et fruits : recette gourmande

5/5 - (2 votes)
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

le sabayon au cidre de glace est une véritable symphonie de douceurs fruitées et de textures onctueuses. ce dessert, d’origine italienne, revisité ici avec du cidre de glace, apporte une touche de sophistication à votre table. idéal pour impressionner vos convives, il marie subtilement la légèreté du sabayon à l’intensité des fruits, pour un dessert à la fois raffiné et accessible.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Étape 2

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Ajoutez le cidre de glace au mélange et continuez de fouetter.

Étape 4

Placez le cul de poule au bain-marie et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Étape 5

Incorporez la gélatine essorée dans le mélange chaud et mélangez bien pour la dissoudre.

Étape 6

Retirez du bain-marie et laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

Étape 7

Répartissez les fruits rouges surgelés dans les ramequins.

Étape 8

Versez le sabayon refroidi sur les fruits rouges.

Étape 9

Placez les ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Maxime Gauvin

Mon astuce de chef

Pour un sabayon encore plus aérien, utilisez un fouet électrique pour incorporer davantage d’air dans le mélange.

Choix de boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre de glace pour rappeler les notes fruitées du sabayon.

Ce dessert trouve ses origines en Italie, où le sabayon est traditionnellement préparé avec du vin blanc. le cidre de glace, variante québécoise, apporte une touche unique et gourmande.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cidre de glace Neige du Canada - Alcool de pomme -375 ml- La pomme dans toute sa splendeur - Les Trésors d'érable - Alcool 12
    Saveur unique et raffinée : Cidre de glace aux notes fruitées, pommes caramélisées, miel et épices. Production artisanale : Élaboré à partir de pommes gelées récoltées à la main durant l'hiver canadien. Terroir canadien : Fabriqué dans les vergers enneigés du Canada, reflétant un terroir exceptionnel. Appréciation polyvalente : À déguster seul, en apéritif, digestif ou en accompagnement de mets délicats. Son goût est équilibré et harmonieux, jusqu’à la finale Présentation élégante : Bouteille de 375ml au design raffiné, idéale pour offrir en cadeau. Teneur en alcool : Contient 12% d'alcool par volume, à consommer avec modération. Conservation optimale : À conserver entre 4°C et 8°C pour préserver les arômes délicats.
    49,50 €
  • Cidre de glaçe Domaine 5D - bouteille 50 cl à 12,8% - Produits-Normandie
    ✅ Cidre de Glace Artisanale – Produit de manière traditionnelle, avec des pommes gorgées de sucre. ✅ Taux d'Alcool – 12,8% d'alcool, une boisson riche et complexe. ✅ Format Élégant – Bouteille de 50 cl, idéale pour les moments raffinés. ✅ Production Locale – Issu du Domaine 5D, réputé pour ses cidres d'exception. ✅ Raffinement Exceptionnel – Le fruit du travail méticuleux d'un cidrier normand passionné.
    26,49 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...
    Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L
    6,99 €
  • LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine
    【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.
    28,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%
  • GRIFEMA Mousseur à Lait Électrique, Fouet Portable
    Puissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.
    5,99 €

Comment présenter

Servez ce sabayon dans des ramequins en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
    6,50 €
  • ICEBLUEOR Lot de 6 ramequins en porcelaine blanche de 100 ml pour crème brûlée, plat à soufflé, petit plat à four pour friteuse à air, ramequins pour soufflés, cupcakes, pudding et crème glacée
    Matériau de qualité alimentaire : nos ramequins en porcelaine sont fabriqués en argile céramique de haute qualité et sans plomb, revêtement émaillé non toxique, cuits à haute température, résistants à la chaleur, porcelaine épaisse, robustes et réutilisables. Passe au micro-ondes, four, friteuse à air, congélateur et lave-vaisselle. Design élégant : ces ramequins et plats à soufflé sont élégants en apparence, avec un style classique et simple, ils sont beaux et généreux. Et le fond des ramequins à crème brûlée est également antidérapant, ce qui les rend plus sûrs à utiliser. Quel que soit le style de cuisine et de vaisselle, nos petits ramequins peuvent l'assortir, et cet ensemble sera l'accent parfait sur votre table. Facile à nettoyer et à ranger : les petits ramequins sont recouverts d'un revêtement émaillé à l'intérieur et à l'extérieur, lisses et antiadhésifs, faciles à démouler et à nettoyer. Ils peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle après utilisation. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces ramequins compacts peuvent également être empilés et stockés sans prendre trop de place dans l'armoire. Ramequins polyvalents : nos 6 ramequins blancs sont multifonctionnels, ils peuvent être utilisés non seulement pour la cuisson de soufflés, crèmes brûlées, crèmes, desserts, glaces et collations, tartes et puddings, mais également pour les vinaigrettes, moutardes, sauces soja, sels, poivrons, sauces tomates, noix ou chocolats, etc., ce qui fait d'excellents pots à sauce et bols à tremper. 【Coffret cadeau de pâtisserie parfait】Ces ramequins multifonctionnels allant au four sont élégants, délicats et pratiques, c'est un cadeau parfait pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, Noël, Thanksgiving et plus encore. Cadeau idéal pour les amis et la famille, en particulier les amateurs de cuisine et de pâtisserie.
    31,67 €
Retour en haut