Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le yaourt glacé maison s’impose comme un petit événement: une texture onctueuse, une fraîcheur nette et un goût que l’on peut régler au millimètre. Ici, pas de machine compliquée obligatoire, seulement une méthode simple, expliquée pas à pas, comme en cuisine de rédaction: on vérifie les faits, on soigne les détails, et on obtient un frozen yogurt digne d’un grand chef, à la maison.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce yaourt glacé maison est un dessert sucré et énergétique, avec un bon apport protéique grâce au yaourt grec, équilibré par une texture crémeuse apportée par le lait concentré et le chocolat.
Protéines : Avec environ 8, 9 g de protéines pour 100 g, ce dessert offre un apport protéique intéressant, principalement issu du yaourt grec, ce qui le rend plus rassasiant qu'une glace classique.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 14 g pour 100 g), largement en dessous des seuils d'alerte, grâce à l'absence d'ingrédients salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres (19, 2 g pour 100 g).
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
374 kcal
Prot. 20.6 g —
Gluc. 47.6 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base bien lisse
Dans un grand saladier, mélange le yaourt grec, le lait concentré sucré, le miel, l’extrait de vanille, le jus de citron et le sel. Remue doucement au fouet jusqu’à obtenir une crème uniforme, sans grumeaux. Le but est de faire une base stable: si tout est bien mélangé, le froid prendra de façon régulière.
2. Refroidir pour gagner en onctuosité
Place le saladier 30 minutes au réfrigérateur. Ce temps n’est pas un caprice: une base déjà froide gèle plus vite et forme des cristaux plus petits, donc une texture plus douce. Si tu as un thermomètre, vise environ 4 °c. Onctuosité: sensation de crème douce et lisse en bouche, sans grains de glace.
3. Turbiner ou congeler en remuant
Option sorbetière: verse la base froide dans la sorbetière et laisse tourner 20 à 30 minutes, jusqu’à une consistance de crème glacée souple. Turbiner: faire tourner une préparation en la refroidissant, pour incorporer de l’air et éviter les gros cristaux. Option sans sorbetière: verse dans un plat large, mets au congélateur, puis mélange énergiquement toutes les 30 minutes pendant 2 h 30 à 3 h. Chaque mélange casse les cristaux et rend le yaourt glacé plus fin.
4. Ajouter le croquant au bon moment
Quand la texture est déjà prise mais encore souple, ajoute les copeaux de chocolat et mélange rapidement. Si tu les mets trop tôt, ils tombent au fond. Si tu les mets trop tard, tu casses la glace.
5. Maturation express et service
Transvase dans une boîte hermétique et place 30 à 60 minutes au congélateur pour raffermir. Pour servir facilement, laisse 5 minutes à température ambiante, puis forme des boules. Maturation: petit temps de repos au froid qui stabilise la texture et harmonise le goût.
Mon astuce de chef
Pour un frozen yogurt encore plus soyeux, remplace 20 grammes de miel par 20 grammes de sirop de glucose. Il retient l’eau et limite les cristaux, comme un petit bouclier contre la glace trop dure. Sirop de glucose: sucre liquide qui améliore la texture des préparations glacées en réduisant la cristallisation.
Thé glacé vanille-citron
Serre un thé noir infusé puis refroidi, légèrement sucré, avec une pointe de citron. La fraîcheur du thé accompagne la douceur du yaourt glacé sans l’écraser, et l’acidité réveille la vanille.
L’info en plus
Le frozen yogurt s’est popularisé comme alternative plus légère à certaines glaces, grâce au goût acidulé du yaourt et à une texture qui dépend surtout de la gestion du froid. Le secret n’est pas magique: une base bien froide, un mélange régulier et un sucre bien dosé font la différence, exactement comme dans une enquête bien menée.
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Astuces de présentation
Sers dans des coupes bien froides, avec une petite cuillère longue pour attraper le fond. Pour un effet « bar à toppings » sans produit frais, propose à table des copeaux de chocolat supplémentaires, des biscuits secs émiettés et un filet de miel. Une boule bien formée se pose au centre, puis on ajoute les garnitures en pluie, comme de la neige fine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 180 ml, Coupes à Glace Vintage sur Pied, Coupelles Dessert Transparentes à Rainures Verticales, Petits Bols en Verre pour Glace, Mousse, Tiramisu, Fruits, YaourtLot de 6 coupes à dessert en verre – Ce set comprend 6 coupes transparentes de 180 ml, idéales pour servir des portions individuelles de glace, mousse, tiramisu, yaourt, pudding, fruits ou petites verrines apéritives. Un format pratique pour la maison, les repas en famille ou les réceptions. Design vintage à rainures verticales – Le verre transparent associé aux reliefs verticaux met joliment en valeur les couleurs et les couches de vos desserts. La forme sur pied apporte une touche élégante à la table, parfaite pour une présentation soignée sans effort. Capacité de 180 ml, parfaite pour les portions individuelles – Avec un diamètre supérieur de 8,8 cm et une hauteur de 7,8 cm, ces coupelles sont adaptées aux desserts en petite portion, aux fruits, aux crèmes, aux glaces ou aux préparations à partager lors d’un repas. Verre épaissi et sans plomb – Chaque coupe pèse environ 233 g et offre une bonne sensation de stabilité en main. Le verre transparent sans plomb convient à un usage quotidien tout en conservant un aspect raffiné pour les occasions spéciales. Compatible lave-vaisselle – Ces coupes à dessert en verre sont faciles à nettoyer après utilisation. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps après les repas, les fêtes ou les goûters.14,59 € -
Lot de 6 verres à sundae, verres à dessert à pied court de 210 ml pour glaces, verres à dessert de style « soda fountain » pour milkshakes avec socle, coupes à glace, verrerie lavable au lave-vaissellEnsemble raffiné de 6 coupelles à dessert : Sublimez vos créations culinaires grâce à ce superbe ensemble de six coupelles à dessert en verre haut de gamme. Elles sont idéales pour mettre en valeur vos douceurs préférées, qu'il s'agisse de glaces onctueuses, de coupes glacées gourmandes, de salades de fruits frais ou de puddings savoureux. Une présentation qui attire le regard : Dotées d'un design distinctif, ces coupelles modernes en verre sur pied élégant rehaussent l'attrait visuel de vos desserts. Elles conviennent à toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une célébration, d'un dîner formel ou d'une fête. Émerveillez vos invités en ajoutant une touche de raffinement à votre table ! Une durabilité exceptionnelle : Fabriquées en verre résistant de haute qualité, nos coupelles conservent leur éclat cristallin même après de multiples utilisations et lavages. Leur surface hygiénique et non poreuse garantit que vos desserts restent frais et irrésistibles, de la première à la dernière bouchée. Un design pratique et peu encombrant : Conçues pour allier esthétique et fonctionnalité, ces coupelles permettent non seulement de présenter joliment vos petits plats, mais elles s'empilent également parfaitement pour un rangement aisé. Gardez votre cuisine organisée tout en disposant toujours d'une solution de service élégante à portée de main ! Une polyvalence remarquable : Au-delà des desserts, ces coupelles sont parfaites pour servir des amuse-bouches, des en-cas et bien plus encore. Que vous organisiez un brunch décontracté ou une réception sophistiquée, elles constituent un ajout polyvalent et indispensable à votre collection de vaisselle.15,99 €
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VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 €
