la glace aux spéculoos maison est un dessert glacé qui marie la douceur crémeuse à la saveur épicée des spéculoos, ces biscuits belges connus pour leur goût unique et réconfortant. idéal pour clore un repas sur une note raffinée, ce dessert est aussi simple à réaliser qu’il est délicieux.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–personnes+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
ABCDE
Très riche en graissesSource de sucresPlat énergétique
Synthèse express
Profil : Glace riche en calories et en graisses. Protéines : Apport modéré en protéines. Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
342 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 55.7 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Nutriment
Valeur
Énergie
342 kcal
Lipides
Matières grasses
19.6 g
dont acides gras saturés
11.8 g
Glucides
Glucides totaux
36.6 g
dont sucres
30.7 g
Autres
Protéines
5.3 g
Fibres
0.3 g
Sel
0.23 g
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réduire les spéculoos en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. réserver.
2. Préparation de la base
Dans un bol, mélanger le lait concentré, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporation des spéculoos
Ajouter les miettes de spéculoos au mélange et bien incorporer.
4. Mettre en sorbetière
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
5. Congélation
Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pour raffermir pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus croquante, conservez quelques miettes de spéculoos pour les ajouter à la glace au moment de servir.
Boisson d’accompagnement
Un latte macchiato ou un café frappé s’accorde parfaitement avec cette glace aux saveurs enveloppantes.
L’info en plus
Originaire de Belgique et des Pays-Bas, le spéculoos est traditionnellement consommé pendant la période de la Saint-Nicolas, mais il accompagne également à merveille de nombreux desserts tout au long de l’année.
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Comment servir
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Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.