Dans les congélateurs familiaux, la glace au yaourt et à la fraise s’impose comme une valeur sûre: simple, douce et moins lourde qu’une crème glacée classique. Cette version maison vise l’efficacité sans sacrifier le goût, avec une méthode expliquée pas à pas, comme en cuisine de chef, pour obtenir une texture lisse et une fraîcheur nette, même sans ingrédients frais.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace douce et crémeuse, modérément énergétique pour un dessert glacé, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par les sucres naturels et les protéines du yaourt.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce au yaourt grec, avec environ 7 g pour 100 g, ce qui est notable pour un dessert glacé et contribue à la satiété.
Sel : Teneur en sel très modérée, inférieure à 0, 15 g pour 100 g, ce qui en fait une préparation peu salée et adaptée à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La glace au yaourt est un dessert léger idéal pour l'été, à consommer avec modération en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
125 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
226 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 41 g —
Lip. 0.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 21.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base au yaourt
Mets le yaourt grec longue conservation dans un grand bol. Ajoute le miel, l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis mélange doucement. Le sel ne rend pas la glace salée: il réveille les saveurs, comme un petit interrupteur du goût.
2. Créer le goût fraise sans fruits frais
Verse la confiture de fraise et le jus de citron en bouteille dans le bol. Ajoute les fraises lyophilisées. Laisse reposer 5 minutes: les fraises vont se réhydrater, c’est-à-dire reprendre de l’humidité pour redevenir plus tendres.
3. Mixer pour une texture lisse
Mixes avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème rose homogène. Quand tu mixes, garde l’embout bien au fond pour éviter les bulles. Moins d’air au départ, c’est souvent une glace plus fine en bouche.
4. Refroidir avant de turbiner
Place le bol au réfrigérateur 30 minutes si possible. C’est un petit effort qui change tout: une base bien froide prend plus vite en glace. Si tu as un thermomètre, vise environ 4 °C.
5. Turbiner en sorbetière
Verse la préparation dans la sorbetière et lance le cycle 20 à 30 minutes selon ton appareil. Turbiner, c’est faire prendre au froid tout en brassant: le brassage casse les cristaux et rend la glace plus crémeuse.
6. Maturer au congélateur
Transvase dans une boîte hermétique et place au congélateur 2 à 3 heures. Cette phase s’appelle la maturation: le temps où la glace se raffermit et où les arômes se posent. Pour servir facilement, sors la boîte 5 minutes avant.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop de glucose. Le glucose limite la cristallisation, c’est-à-dire la formation de petits grains de glace, et garde une texture souple même après une nuit au congélateur.
Boisson: limonade artisanale ou thé glacé vanille
La fraise et le yaourt aiment les boissons simples et acidulées. Une limonade peu sucrée accentue la fraîcheur, tandis qu’un thé glacé à la vanille prolonge la douceur sans écraser le fruit.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la glace au yaourt s’inspire des desserts lactés légers, popularisés pour leur équilibre entre acidité et douceur. À la maison, le secret n’est pas un ingrédient magique, mais la méthode: une base froide, un bon mixage et un brassage régulier pour éviter les cristaux.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation: service net, comme au restaurant
Utilise une cuillère à glace trempée quelques secondes dans de l’eau chaude, puis essuyée. Fais des boules et dépose-les dans des coupes bien froides. Ajoute une fine pluie de fraises lyophilisées pour le croquant, et une petite cuillère de confiture sur le côté pour un effet marbré. Pour une table à la française, privilégie des coupes en verre épais et des petites cuillères longues, plus confortables pour racler sans renverser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 12 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.43,50 €
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METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable7,97 € -
OXO Good Grips Cuillère à glace avec gâchetteServez des délices glacés en un tour de main grâce à notre cuillère à glace à gâchette OXO La glace se détache facilement par simple pression du manche ergonomique confortable Fabrication sans BPA Manche antidérapant souple Polypropylène et acier inoxydable18,99 €15,90 €-16%
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