Découvrez l’onctuosité et la douceur de la glace au praliné maison. Ce dessert emblématique allie la richesse du praliné à la fraîcheur d’une glace, parfait pour ravir les papilles des petits et des grands.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
Préparation sucrée à consommer occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.9 g |
| dont sucres | 43 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du praliné
Faites chauffer le sucre semoule à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les amandes et les noisettes. Mélangez bien pour enrober les fruits secs. Étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
2. Broyage du praliné
Une fois le praliné refroidi, cassez-le en morceaux puis réduisez-le en poudre avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Préparation de la crème glacée
Dans un saladier, mélangez la pâte de praliné avec le lait concentré sucré, le sucre glace, la vanille en poudre et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Turbiner la glace
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à ce que la glace ait une consistance onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour rehausser votre glace, ajoutez quelques éclats de praliné sur le dessus au moment de servir.
Boisson recommandée
Cette glace au praliné se marie à merveille avec un verre de lait d’amande bien frais.
L’info en plus
Le praliné, originaire de France, est une préparation sucrée à base de fruits secs caramélisés, traditionnellement utilisée en pâtisserie.
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Astuces de présentation
Présentez votre glace dans des coupes en verre élégantes pour mettre en valeur ses belles teintes caramel et saupoudrez de quelques noisettes concassées pour apporter du craquant.
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