La glace au nougat est une douceur glacée qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat d’amandes et de miel. C’est un dessert idéal pour les amateurs de saveurs subtiles et raffinées. Réaliser cette glace chez soi permet de contrôler la qualité des ingrédients et de savourer une gourmandise artisanale. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience d’une glace au nougat maison ?
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par concasser le nougat en petits morceaux. Cela permettra une meilleure incorporation dans la préparation.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème liquide et le miel à feu doux.
Étape 3
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Versez doucement le mélange chaud de lait et de crème sur les œufs tout en continuant de fouetter.
Étape 5
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à obtenir une consistance nappante. Ne laissez surtout pas bouillir.
Étape 6
Ajoutez les morceaux de nougat dans la préparation chaude et mélangez bien pour les faire fondre.
Étape 7
Laissez refroidir la préparation, puis mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 8
Versez la préparation refroidie dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtention d’une glace onctueuse.
Étape 9
Transférez la glace dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de glucose dans la préparation. Cela évitera la formation de cristaux de glace.
Accord boisson
Accompagnez votre glace au nougat d’un thé vert délicat qui rafraîchira le palais sans masquer les saveurs subtiles du nougat.
Le nougat est une confiserie traditionnelle des régions méditerranéennes, particulièrement prisée en Provence. Il est composé principalement de sucre, de miel et d’amandes. Sa texture varie du tendre au dur, selon la cuisson et les ingrédients utilisés.
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Comment présenter
Servez la glace au nougat dans des verres à dessert transparents pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Vous pouvez ajouter quelques éclats de nougat sur le dessus pour une touche décorative et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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