30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre les Carambar avec le lait à feu doux dans une casserole. Remuer jusqu’à ce que les Carambar soient complètement fondus.
Étape 2
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Verser le mélange de lait et Carambar sur les œufs battus, tout en remuant délicatement.
Étape 4
Transférer le mélange dans une casserole et chauffer doucement jusqu’à atteindre 82°C sur un thermomètre de cuisine. Bien remuer pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
Étape 5
Laisser refroidir la préparation à température ambiante, puis ajouter la crème liquide.
Étape 6
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de l’appareil jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 7
Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, pensez à passer le mélange au chinois avant de le verser dans la sorbetière.
Accord boisson
Une limonade maison ou un jus de pomme pétillant sans alcool accompagnera parfaitement cette glace au caramel.
Originaire de France, le Carambar est un bonbon qui a marqué des générations avec son goût unique et ses blagues cachées sous l’emballage.
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Comment servir
Servez cette glace dans de jolis bols en verre pour mettre en valeur sa couleur caramel. Vous pouvez également ajouter un morceau de Carambar en décoration pour un effet visuel gourmand.
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