Un parfum envoûtant et une douceur incomparable : la glace à la fleur d’oranger est une invitation au voyage des sens. Douce et légèrement sucrée, cette recette vous dévoilera les secrets d’une glace artisanale, délicatement parfumée, à préparer chez soi comme un vrai chef.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la crème liquide et le lait en poudre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2
Ajoutez le sucre glace et la fleur d’oranger, puis mélangez à nouveau.
Étape 3
Ajoutez le stabilisateur pour glace, en veillant à bien l’incorporer au mélange. Ce stabilisateur est un ingrédient qui permet d’obtenir une glace à la texture onctueuse.
Étape 4
Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 5
Une fois la glace prise, placez-la au congélateur pour qu’elle continue de durcir pendant environ 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer une partie de la fleur d’oranger par des zestes d’orange confits finement hachés. Cela apportera également une légère texture à votre glace.
Accompagnement idéal
Pour accompagner cette glace, un thé à la menthe ou une limonade artisanale viendront sublimer les arômes délicats de la fleur d’oranger.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, la fleur d’oranger est souvent utilisée en pâtisserie pour ses arômes doux et floraux. Cette recette de glace combine la tradition orientale avec une technique italienne, la confection de la glace.
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Astuces de présentation
Servez la glace dans des coupelles en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur blanche et pure. Ajoutez quelques pétales de fleur d’oranger dessus pour décorer et renforcer l’aspect délicat. Utilisez une cuillère à glace pour créer de belles boules bien formées.
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