La galette des rois glacée est une variation raffinée et rafraîchissante de la traditionnelle galette des rois. Ce dessert gourmand, idéal pour l’épiphanie ou tout autre moment de l’année, combine la richesse de la frangipane à la légèreté d’une glace onctueuse. Facile à réaliser, elle séduira petits et grands grâce à son mariage subtil de textures et de saveurs. Suivez le guide pour préparer cette douceur glacée chez vous.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre ramolli et un oeuf pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’extrait d’amande amère pour parfumer votre frangipane.
Étape 2
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la frangipane au centre, en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.
Étape 3
Insérez la fève dans la frangipane. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pressant avec une fourchette.
Étape 4
Pour une belle dorure, fouettez le second oeuf et badigeonnez-en la galette. Réservez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Avant de servir, sortez la galette du congélateur et laissez-la décongeler légèrement pendant 10 minutes pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une frangipane encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de rhum brun à votre préparation.
Boisson recommandée
Accompagnez votre galette des rois glacée d’un cidre brut bien frais pour sublimer les saveurs de l’amande et de la vanille.
La galette des rois est une tradition célébrée le jour de l’épiphanie, le 6 janvier. Cette version glacée est une adaptation moderne qui permet de savourer ce dessert tout au long de l’année, même durant les chaudes journées d’été.
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Comment présenter
Servez la galette des rois glacée sur un plat de présentation gâteau. Accompagnez chaque part d’une cuillère de glace à la vanille supplémentaire pour un plaisir gourmand. Utilisez des assiettes à dessert aux motifs festifs pour rappeler la célébration de l’épiphanie.
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