le merveilleux glacé au caramel beurre salé est une création gourmande qui marie la douceur du caramel à la texture aérienne d’une mousse légère. cette recette, bien que paraissant élaborée, est accessible à tous grâce à des étapes simples et des ingrédients que l’on peut facilement commander en ligne. idéale pour régaler vos invités, elle vous permettra de briller en cuisine sans trop d’effort. préparez vos ustensiles et préparez-vous à confectionner un dessert qui ravira petits et grands.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines limité.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 403 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 37.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à obtention d’un caramel blond. Hors du feu, incorporez le beurre salé puis la crème liquide chaude, en prenant soin des éclaboussures. Réservez.
2. Monter les blancs en neige
Fouettez les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3. Mélanger les ingrédients
Incorporez délicatement le caramel refroidi dans les blancs en neige puis ajoutez la gélatine dissoute selon les indications du fabricant.
4. Garnir les moules
Versez la préparation dans des moules en silicone de votre choix. Laissez prendre au congélateur pendant au moins 3 heures.
5. Préparer la décoration
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tempérez-le à l’aide du thermomètre de cuisine, puis utilisez-le pour napper le dessus des desserts démoulés.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût du caramel, ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir, cela soulignera les saveurs et apportera un contraste en bouche.
Accord boisson
Le merveilleux glacé au caramel beurre salé s’accorde parfaitement avec un verre de cidre doux bien frais, qui rappelle la Bretagne avec son goût de pommes tout en offrant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Originaire du nord de la France, le merveilleux est un dessert traditionnel qui se décline avec diverses saveurs. Cette version modernisée au caramel beurre salé apporte une touche bretonne à ce classique.
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Comment servir
Présentez le merveilleux glacé sur une belle assiette de dessert, de préférence blanche pour faire ressortir la couleur dorée du caramel. Utilisez une cuillère à dessert pour déposer délicatement le merveilleux sur l’assiette. Pour un effet encore plus artisanal, saupoudrez légèrement de chocolat râpé avant de servir.
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