Dans le duel éternel entre la noix de coco et le chocolat, cette glace façon magnum joue les arbitres gourmands. Le principe est simple et très fiable : un cœur coco bien crémeux, pris sur bâtonnet, puis un manteau de chocolat qui claque sous la dent. À la maison, on contrôle tout, surtout la générosité de l’enrobage, et on obtient un résultat net, comme un petit reportage croustillant sur la gourmandise.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace façon magnum est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les graisses et les sucres, caractéristique d'une friandise d'exception.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (5, 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et des amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 084 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
400 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 24.7 g —
Lip. 32.2 g
Par portion (4 parts)
1236 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 76.2 g —
Lip. 99.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.2 g |
| dont acides gras saturés | 23.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco
Dans un saladier, verse le lait de coco, la crème de coco et le lait concentré sucré. Ajoute la noix de coco râpée, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixe au mixeur plongeant 20 secondes, juste pour rendre la préparation bien lisse. Le sel est discret, mais il réveille le goût, comme un petit projecteur sur la coco.
2. Remplir les moules
Verse la préparation dans les moules à glaces. Tapote doucement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Plante les bâtonnets, puis ferme si tes moules ont un couvercle. Si tu n’as pas de couvercle, un petit morceau de film alimentaire peut aider à tenir les bâtonnets bien droits.
3. Congeler sérieusement
Place au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. C’est la partie la plus longue, mais c’est là que tout se joue. Une glace pas assez prise se casse au démoulage, donc on laisse le froid faire son travail tranquillement.
4. Préparer l’enrobage chocolat
Hache le chocolat noir et mets-le dans un bol. Fais-le fondre puis ajoute l’huile de coco désodorisée, et mélange. Tu obtiens un chocolat plus fluide, parfait pour enrober. Si tu utilises un thermomètre, vise environ 35 à 38 °c : assez chaud pour être liquide, pas trop pour ne pas faire fondre la glace. On appelle cela une température de travail, c’est la chaleur idéale pour manipuler un mélange.
5. Ajouter les amandes
Mélange les amandes effilées dans le chocolat fondu. Elles vont se coller partout, et c’est exactement ce qu’on veut. Si tu préfères un enrobage très lisse, garde les amandes à part et roule la glace dedans après trempage.
6. Démouler et tremper
Sors 1 ou 2 glaces à la fois du congélateur. Démoule-les rapidement. Verse le chocolat dans un verre doseur haut ou un pichet étroit, puis trempe la glace d’un geste franc. Le chocolat fige en quelques secondes, c’est magique. Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis remets au congélateur pendant 10 minutes pour bien stabiliser.
7. Stocker correctement
Une fois toutes les glaces enrobées, emballe-les séparément dans du papier cuisson, puis glisse-les dans un sac congélation. Ainsi, elles ne prennent pas d’odeurs et ne collent pas entre elles. Tu peux les garder environ 2 semaines sans perdre la texture.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage qui claque vraiment, garde le chocolat à bonne fluidité et travaille vite. Si l’enrobage épaissit, réchauffe-le très légèrement. Et si tu veux une coque plus fine, trempe une première fois, laisse figer, puis fais un second trempage très rapide : deux couches fines sont souvent plus croustillantes qu’une seule couche épaisse.
Chocolat chaud coco ou café latte
Pour rester dans le reportage gourmand, choisis une boisson qui souligne la coco sans l’écraser : un chocolat chaud en poudre coco, ou un café latte. La chaleur de la boisson met en valeur le contraste avec la coque froide et croquante.
L’info en plus
Le style magnum repose sur un contraste très précis : intérieur crémeux, extérieur chocolaté qui fige vite. À la maison, l’huile de coco joue un rôle clé, car elle aide le chocolat à durcir rapidement et à faire cette fameuse coque nette. C’est une petite astuce de pâtisserie accessible, sans machine à glace.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,44 €9,92 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Arendo - Verre doseur en plastique gradué 600 ml et 20 onces - verre mesureur transparent - idéal pour les mixeurs électriques et les fouets - pichet mesureur cuisine - verre gradueur - gobeletVerre doseur transparent de belle forme avec un bec verseur et une échelle de mesure en millilitres et onces allant de 100 à 600 ml (8 à 20 onces) par pas de 100ml. Numéro du produit : 306560 Parfait pour mesurer et préparer des boissons et des cocktails : comme le verre doseur est plus haut que les 600 ml marqués, rien ne peut gicler pendant le mixage avec les mixeurs plongeant. Ainsi, l'environnement de travail reste propre. Convient également comme gobelet pour les boissons. Complètement rempli, le volume atteint jusqu'à environ 900 ml. Le couvercle pratique est facile à mettre sur le verre doseur et peut être facilement retiré. Dimensions : Hauteur : 19 cm, diamètre : env. 11,5 cm (au bec verseur) | Poids avec couvercle : 137 g | Résistant à la température jusqu'à 60°. Ne convient pas au lave-vaisselle. | Contenu de la livraison : verre doseur Arendo avec couvercle noir16,85 € -
Gobelet doseur de 1 l en acier inoxydable - Pot à lait avec marquage 304 - Verre doseur - Pichet à lait avec mélangeur pour cafetière - Seau à glace - Passe au lave-vaisselle - ArgentéAcier inoxydable 304 : le verre doseur en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, résistant aux taches, à la corrosion, durable, robuste et incassable. Mesures précises : ce verre doseur en acier inoxydable dispose de graduations à l'intérieur et à l'extérieur pour un look simple et élégant et des mesures précises. Peut contenir 1000 ml Design professionnel : la large ouverture est facile à utiliser et à nettoyer. Le bec verseur incurvé et anti-goutte permet de verser sans autre liquide et sépare facilement la mousse du liquide. Nettoyage facile et pratique : la paroi intérieure du litre est lisse et résistante aux taches et se nettoie à l'eau claire. Peut être mis directement au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts et facilite l'entretien. Utilisation polyvalente : il a un aspect lisse et tendance et est parfait pour la cuisine à la maison, au restaurant, pour le latte art, le mousseur à lait, le cappuccino vapeur, les bars commerciaux et les fêtes.13,99 €
Astuces de présentation
Sers les glaces sur une ardoise de présentation ou une assiette longue, avec une petite feuille de papier cuisson sous chaque glace pour éviter qu’elle ne glisse. Pour un effet plus soigné, ajoute un filet de chocolat en zigzag sur l’ardoise, puis pose la glace par-dessus. Utilise une petite pince de service pour manipuler les glaces sans les réchauffer avec les doigts.
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
Teouuas 10 Pièces Mini Tableaux Noirs, Petit Tableau Noir avec Support, Tableau Noir avec Support Bois Double Face, Mini Ardoise Réutilisable, Ideal pour Mariage Buffet et Étiquette de PrixMatériaux Haut de Gamme : Ce tableau noir avec support mini est doté d'une base durable, robuste et douce en bois de haute qualité. Sa surface noire lisse est naturelle, écologique, non toxique et inodore. Recouverte d'un film protecteur, elle est facile à essuyer après chaque écriture. Les mini tableau noir offrent une expérience utilisateur fiable et durable. Emballage : Vous recevrez dix mini tableau noir unités. La base mesure 10 cm × 2,4 cm × 1,4 cm et le tableau noir 10 cm × 8 cm × 0,3 cm. Cette quantité suffisante répond à de nombreux besoins, de l'organisation d'une fête à la prise de notes familiales. Conception Portable : Ce mini tableau noir est compact et léger, et sa taille individuelle le rend facile à ranger et à transporter. Il se glisse facilement dans un sac à dos ou un sac à main, ce qui vous permet de gagner de la place et d'afficher vos écrits à tout moment et en tout lieu. Le mini tableau noir est votre assistant d'écriture mobile. Facile à Effacer et à Réutiliser : Ce tableau tableau noir avec support est facilement effaçable. La craie ordinaire s'efface avec une gomme, tandis que les marqueurs liquides s'effacent avec un chiffon humide. Le tableau est réutilisable après nettoyage, ce qui évite les remplacements fréquents et permet de réaliser des économies. Le tableau noir avec support est idéal pour les informations qui changent fréquemment. Polyvalent : Ce ardoise craie convient aux mariages, fêtes, anniversaires, bars et autres occasions. Il peut servir de menu de buffet, d'étiquettes de prix, de marque-places et même de décoration. Qu'il s'agisse d'afficher les prix d'un menu ou de créer une ambiance, le ardoise craie répond à tous vos besoins créatifs.13,99 €
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